Har du lyst til å gi deg selv en godbit i helgene? Hvis du foretrekker briocher fremfor søtere kaker og bakverk, er du heldig! Disse safransukkerruller De er det perfekte supplement til en god kopp kaffe og se på fargen!
De spiser med øynene, ikke sant? Jeg kan forsikre deg om at smaken ikke vil skuffe deg. Deigen er deilig, og så fin smør og vaniljelag som de bruker som fyll gir dem et ekstra snev av smak, subtilt men viktig. Vil du tørre å forberede dem?
Vi skal ikke lure deg, det tar tid. bakverk er sånn, takknemlig, men dyrt når det gjelder tid. For i virkeligheten er ikke arbeidet så mye som tiden det er nødvendig å vente på den lette massen og gjæren gjør sitt arbeid. Hvis dette ikke holder deg tilbake, fortsett!
Ingredienser
safran søtet melk
- 12-15 tråder av safran
- 10 g. av sukker
- 30 g. varm helmelk
Til deigen
- 370 g. mel til brød
- 30 g. av sukker
- 6 g. øyeblikkelig tørrgjær
- 6 g. salt
- 155 g. helmelk ved romtemperatur
- Safransøtet melk*
- 1 egg L.
- 65 g. smør, i terninger og ved romtemperatur,
smørfyll
- 75 g. smør ved romtemperatur
- 50 g. av sukker
- 1 ts mel
- 1 ts vaniljepasta
topping
- 1 egg
- smeltet smør
- Sukker
Trinn for trinn
- Å starte tilbered den søtede melken bearbeide safran i en morter. Når den er brutt, tilsett sukkeret og fortsett å arbeide til det har fått farge. Tilsett så melken, bland og la stå i 15 minutter.
- Fortsett så med deigen. For å gjøre dette, legg alle ingrediensene unntatt smøret i bollen til foodprosessoren. Arbeid 10 minutter på lav hastighet med deigfeste til alle ingrediensene er kombinert. Etter, tilsett smøret terning for terning og fortsett å arbeide deigen i 10-20 minutter på middels hastighet til den er glatt, elastisk og du kan strekke den mellom fingrene uten å knekke den. Har du ikke en robot eller det rette redskapet? Når du har integrert smøret kan du elte for hånd til du oppnår en deig med samme egenskaper. Husk selvfølgelig å gjøre det i seksjoner på 2 minutter, hvile i omtrent 6 minutter senere.
- Legg deigen i en bolle, dekk den med et fuktig klede og la deigen heve i en time eller til den har vokst 60 %. Ta den deretter til kjøleskapet til den har doblet volumet, mellom én og to timer.
- Har deigen hevet enda? Forbered smørfyllet Bland alle ingrediensene i en bolle og reserver.
- Det er på tide å forme bollene! For det kjevle ut deigen til du oppnår et rektangel på ca 45×30 cm.
- deretter med en kniv fordel smørfyllet for overflaten. Og når du er ferdig, ta deigen ved en av dens kortere sider og brett den i to og dekker fyllet.
- Har du det allerede? Del nå deigen i 9 strimler og strekk deretter hver av disse strimlene samtidig som du ruller dem opp, og snu hver av endene i motsatt retning.
- da, lag en rull med dem, rulle stripen på seg selv fra innsiden og ut som på bildet, på et brett kledd med bakepapir. Husk at den siste spissen må legges under rullen slik at den ikke skiller seg når den stekes.
- Når du har dannet de 9 rullene, dekk dem med en klut og la heve i 45 minutter.
- Deretter maler du dem med det sammenpiskede egget (redusert med noen dråper vann) og tar det inn i ovnen. Stekes ved 180 ° C i 13-16 minutter, til sukkerrullene begynner å bli brune i bunnen.
- Ta så safransukkerrullene ut av ovnen og pensle dem med smøret.
- Til slutt, og når du kan ta dem for hånd, men mens de fortsatt er varme, strøk dem i sukker.
- Ferdig! La safransukkerrullene avkjøles helt og nyt dem med en god kaffe, te eller sjokolade.
