En Bezzia Denne uken reiste vi til Japan for å oppdage en lett kake kjent som Ogura kake. Denne svampekaken har en karakteristisk tekstur, luftig og delikat på samme tid, som den av en sky av sukker, som ikke etterlater noen likegyldig. Ønsker du ikke allerede å prøve det?
Ogura Cake støtter også en rekke versjoner; kan smaksettes med juice av forskjellige smaker og dermed oppnå et annet resultat hver gang. Å lage det er enkelt, selv om det krever en betydelig steketid. Det er en kake som ikke passer for utålmodige; Det tar mye lengre tid å lage enn å spise den, det er sikkert!
Tid for forberedelse: 30min + 1t ovn.
Vanskelighet: Medium
Porsjoner: 6-8
Ingredienser
- 4 eggeplommer
- 1 helt egg
- 40 g. olje
- En klype salt
- 70 g. appelsinjuice
- 55 g. siktet mel
- 150 g. eggehviter
- Noen få dråper sitronsaft
- 60 g. melis
Trinn for trinn
- Forvarm ovnen ved 170ºc og legg et brett i bunnen. Vi vil bruke den senere til å lage damp og helle to liter kokende vann i det øyeblikket vi introduserer kaken.
- Linje bunnen fra formen med smørepapir
- Sett sammen eggeplommene og egget med salt og olje til de har doblet seg i volum.
- Deretter, tilsett saften og melet og bland eller pisk i veldig lav hastighet til det er innarbeidet.
- Monter de hvite med noen dråper sitronsaft. Når du har de hvite halvmontert, tilsett sukker og fortsett å piske til du oppnår myke topper.
- Tilsett marengs i den forrige blandingen i tre deler; integrere hver del med myke, omsluttende bevegelser før du legger til den neste.
- Hell blandingen i formen og gi den noen få banker mot benken for å fjerne bobler.
- Legg formen i ovnen (øverst, litt over midten av ovnen) og hell kokende vann på bunnbrettet.
- Lukk døren og stek i 40 minutter. Senk deretter temperaturen til 130 ° C og kok ytterligere 20 minutter. Gjør tannpirketesten for å se om den er ferdig.
- Ta den ut av ovnen og kjør en kniv rundt kanten til ta den av og løsne den på et stativ.
- La det avkjøles helt før servering.
