En Bezzia Vi liker desserter med kaffeettersmak, derfor ville vi ikke gi opp å inkludere denne i oppskriftsboken vår. mokka kake. En kake med en våt svampekake som base og en silkemyk kaffekrem som fyll, ideell for å legge glasuren til enhver feiring.
Lag denne mokka-kaken, krever litt planlegging. Det anbefales å lage kaken dagen før; Dette vil gi den tid til å kjøle seg helt ned, og håndteringen blir lettere etterpå. Det er bare den lille detaljen vi må ta hensyn til, resten sy og synger! eller nesten ...
Tid for forberedelse: 124h
Vanskelighet: Media
Serveringer:6-8
Ingredienser
For kaken (16 cm i diameter):
- 5 egg
- 100 g. Av mel
- 100 g. av sukker
- En klype salt
For sirupen:
- 300 ml av vann
- 1 ss sukker
- 2 ss Cointreau
For mokkakremen:
- 300 g. kremaktig smør
- 180 g. melis
- 2 eggeplommer
- 95 ml. kaffe
Å dekorere:
- Mandelkrokanti
- Kakaopulver
Trinn for trinn
- Forbered kaken en dag før. For å gjøre dette må du forvarme ovnen til 170 ºC og klem formen, både bunnen og sidene, med vegetabilsk papir. Smør formen med smør på forhånd, slik at papiret fester seg og det blir lettere for deg.
- Skille eggeplommene fra de hvite. Slå eggeplommene og tilsett sukkeret litt etter litt, fortsett å slå til de er hvite og doble i volum.
- Videre slå de hvite på randen av snø.
- Tilsett eggeplommene til det hvite og gjør det involvere bevegelser med en slikkepott; vi vil ikke at deigen mister luft.
- Tilsett siktet mel med en klype salt på samme måte, med innhyllende bevegelser.
- Hell deigen i formen og bring den til ovn 50-55 minutter. Stikk med en spyd, og hvis den kommer ut ren, ta den ut av ovnen og la den avkjøles i 10 minutter. Ta den deretter ut av formen og la den avkjøles helt på et rist. Når det er kaldt, pakk det inn i film og reserver det på et kjølig sted.
- Forbered sirupen legge vannet, sukkeret og Cointreau i en kjele. Varm opp til sukkeret er oppløst, og sett av varmen for å avkjøles.
- Samme dag med presentasjonen av kaken, forbered kremen av mokka. Pisk smøret i en bolle til du får en krem. Tilsett sukker og fortsett å slå i 5-6 minutter til du får en luftig krem.
- Deretter legger du på eggeplommene og pisker på middels hastighet til de er integrert. Til slutt og uten å stoppe for å slå, innlemme kaffen litt etter litt i form av en tråd.
- Nå som du har alle artiklene klare, kutt du kake i tre lag. Legg bunnen på en papp eller en overflate som gjør at du senere kan overføre kaken komfortabelt til presentasjonsplaten. Soak i sirup og fordel et jevnt lag med krem med slikkepotten. Ta på andre strøk og gjenta prosessen. Til slutt legger du den øverste delen og suger den med sirup.
- Smør kremen gjenværende på overflaten og sidene av kaken. Pynt sidene med mandelkrokantier og overflaten med kakao.
- Ta til kjøleskapet minst 2-3 timer før servering.
