Kjøttbollene er vanligvis alltid kjøtt, og hvorfor ikke fisk? Disse torsk kjøttboller i grønn saus De vil overraske deg på grunn av hvor lett det er å tilberede dem og hvor deilige de er.
Denne oppskriften er en tradisjonell rett med spansk mat, ganske typisk for sørlige regioner og Middelhavet. Torsk er også en fisk med store næringsegenskaper, rik på proteiner, mineraler som fosfor, kalium og sink, og vitaminer som A og gruppe B.
Ingredienser:
(For 4 personer).
Kjøttbollene:
- 270 gr. av avsaltet torsk.
- 110 gr. av brødsmuler.
- 170 ml. melk.
- 1 egg.
- 1 løk.
- 2 fedd hvitløk
- 100 gr. Av mel.
- 1 ss hakket persille.
- Olivenolje
- Olje til steking.
Den grønne sausen:
- 1 løk.
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss mel.
- 200 ml. av fiskebuljong eller vann.
- 175 ml. Hvitvin.
- 1 ss hakket persille.
- 2 ss olivenolje.
- Salt etter smak.
Tilberedning av torskekjøttboller i grønn saus:
Kjøttbollene:
Vi fjerner skorpen fra brødet og plasser krummen smuldret i små biter i en bolle. Tilsett melk, rør og la smulken trekke helt.
Vi skreller og finhakk hvitløksfedd og løk. Vi hakker også persillen på den annen side.
Varm opp litt olivenolje i en panne på svak varme. Tilsett hvitløk og løk med en klype salt og kok til den mykner eller plage. Vi fjerner fra varmen og lar den varme.
Vi tømmer brødsmulene og overfører den til en stor bolle eller beholder. Vi legger til bollen den flakete torsken, løk med hvitløk og hakket persille og bland. Vi knekker noen av eggene, tilsett blandingen og elter med hendene slik at alt er godt integrert. Vi dekker bollen med en plast og vi legger den i kjøleskapet, der vi skal la den være stå ca 1 time.
Etter denne tiden setter vi litt mel i en dyp tallerken å røre. Vi tar en del av deigen med hendene, vi gir den en rund form og vi fører den gjennom melplaten. Vi gjentar den samme handlingen og danner kjøttkakene til deigen er utmattet.
Varm rikelig med olje i en panne på høy varme og stek kjøttbollene i batcher. Når de er det gylden på alle siderVi tar dem ut og legger dem på absorberende papir for å fjerne overflødig olje.
Den grønne sausen:
Som vi gjorde før, vi hugger igjen fint løk, hvitløksfedd og persille til sausen.
Varm opp litt olivenolje i en stekepanne på middels varme og tilsett løk og hvitløk. Vi lager mat til løken er myk.
Tilsett melet og surr i et par minutter. Deretter tilsetter vi hvitvinen og koker i 5 minutter til. Tilsett buljong (eller vann med en klype salt hvis ikke) og fortsett med pannen over bålet til sausen tykner.
Endelig, vi setter kjøttkakene i pannen med sausen, kok noen minutter og klar til servering.