I dag foreslår vi en veldig enkel oppskrift, ideell for når du tar imot gjester hjemme: indrefilet av svin i Pedro Ximénez-saus. Ideell fordi den er tilberedt på 15 minutter, slik at du kan glede deg over deres selskap og hindrer deg i å måtte låse deg inne på kjøkkenet i lang tid.
Pedro Ximénez mørbrad i saus har få hemmeligheter. Det mest slående er sannsynligvis snev av oransje som er innlemmet i sausen og som mykner og lysner smaken av Pedro Ximénez litt. En saus som vi allerede advarte deg om at det ikke blir noe igjen, forbered brødet!
Ideelt sett er sausen lubben og det kan være nødvendig å hjelpe henne litt med å oppnå dette. En halv teskje maisenna er vanligvis nok; Oppløs den i kremen og tilsett den i siste øyeblikk. Det kan virke lite, men det er bedre å tilsette det i små mengder og gjenta operasjonen om nødvendig, slik at sausen blir for mazacote.
Ingredienser
- 2 svin mørbrad
- Salt og pepper
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- Saften av 1/2 appelsin
- 1 glass Pedro Ximénez
- Et skvett kokekrem eller fordampet melk
- 1/2 ts maisstivelse (bare om nødvendig)
Trinn for trinn
- Skjær mørbraden i tykke fileter og smak til med salt og pepper.
- Varm olivenoljen i en stekepanne over middels høy varme og forsegle mørbrad.
- da, fjern overflødig olje ut av pannen (det er nok at bunnen er oljet) og senk varmen.
- Tilsett appelsinjuice og Pedro Ximénez, bland og kok fire minutter slik at sausen reduseres. Vend mørbradbiffene etter tid og kok ett minutt til.
- For å fullføre, legg til en skvett krem og rør. Før du tilsetter kremen, må du observere sausen, og hvis den ikke er feit nok, løser du opp Maizena i kremen før du tar den i.
- Kok et par minutter til og server svin mørbrad i varm Pedro Ximénez-saus.
