Det er udiskutabelt det å spise grønnsaker er svært gunstig for helsen vår på grunn av den store mengden næringsstoffer de har og på grunn av den lave kaloriverdien. Noen ganger er vi imidlertid ikke klare på hvilke som er de beste grønnsakene, hvordan vi skal konsumere dem eller alt de kan bidra med, så det er et tema vi bør fordype oss i.
Hvis du har tenkt etter sommeren komme tilbake til et sunt liv, grønnsaker kommer til å være en del av kostholdet ditt hver dag. Å spise grønnsaker er en flott alliert for å ha en sunn og frisk kropp, selv om det alltid er bedre å ha nok kunnskap om hva de kan tilby oss.
Fordeler med grønnsaker
Grønnsaker gir oss mange spesifikke vitaminer og mineraler. De er spesielt gunstige for å gi disse næringsstoffene til kroppen vår, men vi må spise et balansert kosthold for å tilsette andre som proteiner eller komplekse karbohydrater. De tilbyr mye vann og høyt fiberinnhold, som oversettes til god tarmtransitt og mindre langsiktig væskeretensjon. På den annen side inneholder de mange antioksidanter, som er bra for å holde oss unge og unngå problemer i nervesystemet og det kardiovaskulære systemet.
Vi må imidlertid konsumere grønnsaker i variasjon, siden vi på denne måten vil inkludere flere forskjellige næringsstoffer. Det finnes forskjellige typer, med bladgrønnsaker som chard, blomstergrønnsaker som blomkål, stengelgrønnsaker som purre eller løkegrønnsaker som løk. I alle av dem finner vi viktige næringsstoffer for kroppen, men uten tvil gir de forskjellige ting. Vi må også se på fargen, siden forskjellige farger er assosiert med forskjellige næringsstoffer jo høyere fargen er, jo flere næringsstoffer er det vanligvis For eksempel er oransje assosiert med karotenoider, rød med betalain og lilla med antocyanin.
Velg grønnsaker godt
Generelt er det bra å variere når du spiser grønnsaker og spiser den beste mengden og variasjonen av dem vi kan. Imidlertid er det noen anbefales på det sterkeste for ernæringsverdiene. Grønnkål har for eksempel blitt veldig fasjonabel, fordi den gir store mengder vitamin A, C og K. Det samme skjer med brokkoli, som har disse vitaminene, eller med spinat, som også gir magnesium og kalium. Når du er i tvil, bør vi alltid inkludere de mest anbefalte grønnsakene og noen som varierer i farger, som gulrøtter, auberginer eller løk.
Hvordan lage grønnsaker
Spis grønnsaker også det handler om å vite hvordan de skal tilberedes, fordi vi ved mange anledninger lager retter som ikke favoriserer dem i det hele tatt. Det er mange måter å presentere dem på som kan være bedre for de som synes det er vanskelig å spise grønnsaker, for eksempel barn. På den annen side er det viktig å lage mat, siden noen næringsstoffer blir ødelagt med noen former for matlaging.
Vi må lage grønnsakene slik at de blir smakfulle. I presentasjonen kan vi lage dem til pureer, kremer eller sauser. Også midt i en omelett, siden smaken vil kamufleres ganske bra. En annen måte å lage dem på er med grateng, selv om dette alternativet er ganske kalorisk. Kan legg til noen interessante påfyll til den som honning, sitron eller olivenolje for smak.
På den annen side har vi måten å lage dem på. De dampkok er alltid det beste alternativet å lage grønnsaker, da det opprettholder næringsstoffene bedre. Å saute grønnsaker er en annen god idé, siden eksponering for varme opprettholdes i kort tid, slik at næringsdestruksjon blir minimert. Koking eller steking er alltid verre alternativer. I det første tilfellet fordi grønnsakene holdes lenge på varmen og i det andre fordi det tilsettes for mange kalorier. Det er også et veldig godt alternativ å konsumere dem rå i salat.