Hvis du er lidenskapelig opptatt av sjømat, inviterer jeg deg til å prøve dette rekerisotto og grønn pepper. Det er en enkel oppskrift som du kan nyte en deilig sjømatrett uten å bruke mye penger.
Så sofistikert som det kan virke, Det er veldig enkelt å tilberede. Det er ideelt å se bra ut når vi har gjester hjemme eller til enhver anledning. Du vil absolutt elske den kremete og intense smaken.
Ingredienser:
(For 4 personer).
- 300 gr. av kortkornet ris.
- 450 gr. av reker (de kan erstattes av reker eller reker).
- 2 grønne paprika.
- 1 løk.
- 2 glass hvitvin.
- 1 liter vegetabilsk buljong.
- 30 gr. av parmesanost.
- 20 gr. av smør.
- 4 ss olivenolje.
- Én fersk persilleblad.
- Salt og pepper.
Klargjøring av reke og grønn pepper risotto:
Vi skreller rekene, fjerner hodene og reserverer kroppene og sporadisk hode. Skjær grønn pepper i terninger og finhakk løken. Vi vil også varme opp grønnsaksbuljongen, skal brukes varmt.
Varm opp fire ss olivenolje i en kjele på middels varme. Tilsett hakket løk, rør av og til og vi venter på at den skal være gjennomsiktig. Tilsett rekehodene som vi reserverer, og kok dem i noen minutter, først på den ene siden og deretter på den andre. Vi tar dem ut med forsiktighet, tilsett risen og bland med sausen et øyeblikk.
Vi legger til hvitvin og vi løftet ilden litt. Vi rører risen og lar alkoholen i vinen fordampe. Vi senker over middels varme igjen og tilsett pepper.
Tilsett et par ss varm buljong, akkurat nok til å dekke bunnen av kasserollen. Når risen absorberer buljongen, vil vi legge til flere øser. Vi må også dra rører hele tiden, slik at risen frigjør stivelsen.
Vi kutter rekene i tre deler, slik at bitene blir mindre. Vi legger dem til risottoen når risen tar 10 minutter å lage mat. Vi fortsetter å lage noen 15-20 minutter til risen er al dente. Vi slår av varmen, tilsett smør og revet parmesanost, bland og tilsett salt. Du kan dekorere retten med litt reker som vi har tilberedt hver for seg.