Hvis du noen gang har lurt på om den grønne delen av poteter er giftig, her vil vi forklare hvorfor den delen vises, om den er spiselig og om den kan forårsake helseskader i kroppen vår.
Solanin er en giftig soppdrepende forbindelse som finnes i poteter, og hvis vi inntar det, kan det føre til rus hos mennesker og alvorlige helseproblemer.
Mange kaster denne delen når den har mange områder av denne fargen på overflaten, til og med det er folk som direkte kaster hele stykket hvis du ser at poteten har flere grønne flekker.
For i dag skal vi fortelle deg hva vitenskapen sier om dette emnet, og hva er tiltakene som må tas i tilfelle du noen gang finner en knoll med disse egenskapene.
Å ta giftstoffer som kommer fra mat kan forårsake tarm- og leverproblemer. Leveren er organet som er ansvarlig for å metabolisere de fleste av de bioaktive elementene, og hvis vi spiser noen av disse, kan det sette sin funksjon i fare.
Hvorfor vises den grønne delen på poteter?
Hvis du lurer på hvorfor den grønne delen vises, så vil vi fortelle deg om den. Dette skjer på grunn av tilstedeværelsen av solanin som finnes i knoller., og det er et stoff som fungerer som et naturlig plantevernmiddel, og forhindrer at visse patogener fester seg til overflaten og koloniserer stykket.
Det bør tas i betraktning at dette stoffet er giftig og finnes på hudenDerfor, hvis vi fjerner den i sin helhet, ville poteten være trygg for konsum. I visse studier, det er funnet at inntak av solanin kan føre til en økning i celleapoptose, som resulterer i ødeleggelse av visse vev.
Hvis vi koker poteten, selv om den har en liten grønn del, vil det ikke være noe problem siden tilberedning av poteten inaktiverer stoffet, så når den varmes opp til høy temperatur kan den reduseres helt.
Matlaging med vann eller i mikrobølgeovn oppnår ikke den samme effekten, så den må varmes mer på grillen, stek den eller kok den på høyere temperatur. Hvis du bestemmer deg for å koke den, bør du fjerne all skallet.
God konservering av poteter er viktig, de må være på et mørkt og kjølig sted, og unngå alltid å spise den giftige grønne delen. De oppbevares vanligvis i en skuff eller i en mørk, pustende pose.
Som du vet dyrkes poteter i forskjellige regioner i verden, i mange er det et sterkt konsumert naturprodukt, og det er ideelt å ha det i kostholdet vårt.
Effekter av grønne poteter på kroppen
Hvis du får spise en potet med høy mengde solanin, det vil si med mye grønn og dampet del, kan du oppleve en rekke bivirkninger. Fremfor alt påvirker de gastrisk og nevrologisk nivå.
Vi fremhever spesielt kvalme, oppkast og svimmelhet. Hvis vi får i oss mye solanin, det kan til og med føre til død, men for dette, vi måtte konsumere 2 kilo poteter med solanin, og det er et veldig overdrevet beløp for et menneske, og det er høyst usannsynlig at noen kan gjøre en slik feil.
Det er derfor studier viser at faren oppstår når konsentrasjonen av solanin overstiger 200 milligram per kilo. I dette tilfellet, helse kan være i fareDerfor anbefales det å følge god bevaringspraksis med denne maten.
Slik kan du redusere solaninnholdet i poteter
Når du kaster skinnet av poteter med en grønn sone, det vil si med solanin, reduseres mengden med 80%, slik at de ikke lenger representerer en høy helserisiko. Alle grønne deler bør også fjernes for å unngå alle giftige forbindelser.
Samtidig er det nødvendig å oppbevare potetene et sted med lite fuktighet, fordi fuktigheten får alle giftige stoffer til å spre seg.
Som vi sa, koke poteten med ild og høye temperaturer inaktiverer den solaninen, selv det ideelle er å steke den. Så hvis du bestemmer deg for å lage dem kokte og de har en grønn del, anbefales det sterkt å fjerne den for å minimere risikoen. Hvis du vil lage dem i ovnen, kan det også tjene deg, selv om du tilsetter olje, kan det være perfekt å inaktivere solaninen.
Det skal bemerkes at for tiden, solanin har et stort potensial, og kan forhindre tumorcellevekst av tykktarmskreft. Derfor har det vist seg å ha visse positive effekter i in vitro-modeller, selv om det er behov for mer ambisiøse studier før den starter den rutinemessige bruken.
Når du steker potetene, inaktiveres det giftige, så det er ingen risiko for forgiftning. Derfor bør du unngå å spise grønne områder av poteter.
Husk at mange mennesker utilsiktet blir forgiftet av bortskjemt matI dette tilfellet kan de alvorlig kompromittere helsetilstanden. Så jo mindre risiko jo bedre.
Symptomer på solanin i kroppen
Som vi sier, må vi følge god mathygienepraksis for ikke å sette helsen vår i fare, vi må vite hvordan alle typer mat skal bevares, siden de forskjellige grønnsakene har en behandling, kjøtt, fisk, bløtdyr osv.
Hvis du noen gang har spist solanin uten å mene det, eller på grunn av uvitenhet, er de vanligste symptomene de som manifesterer seg i tarmområdet og nevrologiske tilstander. Disse symptomene er diaré, kramper, kløe og ondt i halsen, svimmelhet, svimmelhet.
Inntak av 3 mg solanin per kilo kroppsvekt kan til og med føre til dødenDerfor, som vi sa, for å bli forgiftet av poteter i dårlig tilstand, måtte vi spise mellom to og tre kilo poteter som hadde en høy konsentrasjon av solanin.