Presedent fra nabolandet Italia, disse utsøkte Canticcini, biscotti eller mandelkjeks. De er knasende småkaker, typiske i regionen Toscana, som blir bakt to ganger, derav navnet bis-cotto som betyr kokt to ganger.
Tradisjonelt serveres den med toskansk vin santo, for å dyppes i den før du legger den i munnen. Selv om vi også kan servere det hjemme med et glass melk, kaffe eller te, ganske en fryd.
Ingredienser:
- 1 kopp sukker (220 gr.).
- 1 1/2 kopp hvetemel (300 gr.).
- 150 gr. rå mandler (uten å skrelle om mulig).
- 1/2 ss gjær.
- 2 egg.
- En sitronskal.
- 50 gr. av sultanas rosiner (valgfritt).
Tilberedning av mandelkjeksene:
Før du begynner med eltingen, vi forvarmes ovnen til 170 ° C. I en bolle blander vi først de tørre ingrediensene, det vil si mel, sukker og gjær. Vi slo eggene, tilsett de tørre ingrediensene sammen med sitronskall og bland.
Vi elter med hendene og tilsett hele mandlene og rosinene, hvis vi bestemmer oss for å ta dem på. Vi elter litt mer, ikke for mye, til det er en homogen pasta.
Vi deler deigen i to like store deler og former to flate vedkubber på ca 25 cm. lang med 5 cm. Bred. Vi legger dem på et bakepapir med bakepapir under, og etterlater litt mellomrom mellom dem. Stek til deigen er fast å ta på og litt gylden, mellom 20 og 25 minutter.
Vi fjerner skuffen fra ovnen og vi lar dem avkjøles helt, for å forhindre at de går i stykker. Vi kuttet de to bitene med en takket kniv, i diagonale skiver på ca. 0,5 cm tykke. Vi legger skivene tilbake på brettet med bakepapiret, i vannrett stilling.
Vi forvarmer ovnen til 140 ° C. og vi introduserer mandelkjeksene våre igjen. Stek i omtrent 15 eller 20 minutter til de er gyldenbrune etter smak. Vi vil snu slik at de blir brune på begge sider. Vi fjerner fra ovnen og lar avkjøles for å smake dem.