Brownie
Start med å slå eggene med sukkeret, smelt deretter smøret sammen med sjokoladen og hell over tilberedningen. Til slutt sikt alle de tørre ingrediensene og integrer alt i blandingen. Legg på en tallerken eller kakeform med en diameter på 25 cm og stek ved 160 ° C i ca 45 minutter. Fjern og reserver for montering.
Sambayon mousse
Legg sukkeret i en gryte sammen med porten. Når sirupen koker, legger du eggeplommene i en blender og begynner å slå sakte. Så når sirupen når 118 ° C, hell den i blanderen i form av en tråd for å pausere eggeplommene. Fortsett å slå til blandingen avkjøles. Hell deretter pisket krem til middels punkt og tilsett deretter den hydratiserte og oppløste gelatinen. Reservere.
montering
Fjern kaken, hvis den er for høy, skjær den i to halvdeler. Skjær kaken med en sylindrisk kutter og pakk hvert stykke med en papp som er egnet for konfekt (laminert), rull den rundt og det er 3 ganger høyden, og fest den med et bånd, og legg den deretter med en erme i midten av kaken. en liten konditor dulce de leche og på toppen av moussen. Oppbevares i kjøleskapet i ca 2 timer, eller til det tar kropp, fjern kartongene før servering.
Merk: Hvis du vil, kan du lage hele kaken uten å skjære den, men du må legge noe rundt den for å holde moussen til den er fast.