Hvis du liker blekksprut, dette oppskrift på blekksprut sautert med pesto du vil elske det, og du vil bli overrasket over hvor ekstremt enkelt det er å tilberede.
Pestosaus er en av de mest populære sausene i Italia. Den brukes vanligvis hovedsakelig til å smake pasta, selv om den også kan brukes i salater, kjøtt eller fisk, som i dette tilfellet.
Ingredienser:
(For 2 personer).
- 500 gr. middels blekksprut.
- 3 kopper fersk basilikum.
- 2 fedd hvitløk
- 1/4 av azaen av pinjekjerner.
- 1/2 kopp revet parmesanost.
- 1/3 kopp jomfruolivenolje.
- Sal
Tilberedning av blekksprut sautert med pesto:
Vi begynner med å tilberede pestosausen for å kunne marinere blekkspruten før vi koker dem med den. Det er to måter vi kan lage sausen på, den ene er den tradisjonelle måten og den andre er med en mikser.
Pestosaus på tradisjonell måte:
Legg de ferske basilikumbladene i en mørtel, sammen med hvitløksfedd, pinjekjerner og en klype salt. Vi moser til vi får en rosin. Tilsett deretter revet parmesanost, olivenolje og to eller tre ss vann. Vi moser igjen til vi får en homogen saus.
Pestosaus med mikser:
I dette tilfellet legger vi alle ingrediensene i sausen i blenderen, bortsett fra oljen, og knuser. Deretter tilfører vi oljen litt etter litt mens vi blander med blanderen i lav hastighet.
Når vi har sausen klar, vi har hele blekkspruten i en bolle og vi legger pestosaus på toppen. Vi lar marinere i 30 minutter slik at smakene blir integrert.
Vi kutter blekkspruten i skiver og sauter i en panne over høy varme. Det vil ikke være nødvendig å tilsette olje i pannen, fordi pestoen allerede har den. Vi trenger bare å saute dem i noen minutter, den tiden det er nødvendig for dem å skifte farge.
Når vi serverer dem, kan vi sette dem litt mer pesto på toppen hvis vi ser det nødvendig. Hvis vi har restsaus, kan vi alltid ha den i kjøleskapet i noen dager for å pynt andre retter.