Språk er et slakteavfall der forbruket varierer sterkt fra kultur til kultur. I vårt land er det et vanlig produkt hvis forbruket imidlertid synker. En av de mest populære måtene å forberede den på i mange år har vært battered og / eller i saus, slik vi forbereder det i dag.
Tungen er en veldig mørt kjøtt og derfor passende for både barn og voksne med tyggevansker. Det er enkelt å håndtere og lage mat. Vi kan også forberede det på forhånd; Den kan smakes opptil to dager senere hvis den oppbevares ordentlig i kjøleskapet. Tør du prøve det?
Ingredienser
Å lage tungen:
- 1 oksetunge
- Gulrot 1
- 1 Cebolla
- 2 purre
- 1 laurbærblad
- Sal
For å belegge tungen:
- 1 egg
- mel
For sausen:
- 2 Cebollas
- Gulrøtter 2
- 1 grønn / rød paprika
- 1 moden tomat
- 1 glass hvitvin
- 1 glass buljong for å lage tungen
- 1/2 ts chorizo pepper kjøtt
- Ekstra jomfruoliven
- Sal
- pepper
Trinn for trinn
- Vask tungen og grønnsakene under rennende kaldt vann. Legg deretter alle ingrediensene, inkludert laurbærbladet og en klype salt, i en kjele. Dekk til med vann og kok i 2 timer omtrent eller til øm.
- Stikk tungen for å temperere den. Sil av buljongen og reserver.
- Når tungen er varm fjern huden og kutt den i fileter på ca 2 cm. tykk.
- Tilbered sausen. For å gjøre dette, hakk løk, pepper og gulrot. Surr dem i en lav gryte med en god duskregn olje til de er møre. Deretter tilsettes tomaten, skrelles og hakkes, og kok i noen minutter til.
- Hell deretter i hvitvinen og la alkoholen fordampe. Tilsett til slutt buljong, salt, pepper og chorizo og kok i 20-30 minutter. Etter den tiden, male og rette salt om nødvendig.
- For å bli ferdig smør biffene av tungen som passerer dem med mel og egg. Stek dem og tilsett dem i sausen. La smakene blandes over varmen i 15 minutter.
- Server oksetungen varm
