I mange hjem i vår geografi blir ris helgens hovedperson. Og selv om vi presenterer denne oppskriften på en tirsdag, var det også en helg da vi prøvde den og ga tommelen opp. Og det er dette bakt ris med stekt hvitløk og breiflabb det er en fryd.
Ikke vær redd for at risen havner i ovnen eller at ingrediensene inkluderer stekt hvitløk eller poteter. Alt fungerer og gir denne risen annerledes nyanser av smak og teksturer. Våg å prøve det! Vil ikke skuffe deg!
Det vil ta deg like lang tid å gjøre det som det tar å tilberede andre paellaer og risretter som krever en saus. Det eneste ekstraarbeidet blir her stek hodet av hvitløk. Men du kan gjøre det dagen før, og dra nytte av det faktum at du slår på ovnen for andre forberedelser og lagrer den i kjøleskapet.
ingredienser
- 1 hode hvitløk
- Olivenolje
- Sal
- 1 rødløk, hakket
- 2 purre, hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 1/2 rød paprika, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 ts chorizo peppermasse
- 1/2 glass knust tomat
- 2 ts tomatpuré
- 1/2 ts paprika
- 1 middels potet, i små terninger
- 1 kopp ris
- 4 kopper fiskekraft
- 3 frosne breiflabbhaler (tint)
Trinn for trinn
- Stek hodet av hvitløk. For å gjøre dette, kutt av toppen av hodet, slik at du kan se innsiden av hvitløksfeddene. Legg hvitløkshodet på aluminiumsfolie, tilsett en klype salt og en skvett olje på den. Pakk så inn hvitløkshodet som om det var en liten pakke, slik at oljen ikke kommer ut mens den steker, og ta den inn i ovnen. Stek ved 180ºC på middels høyde i ca 30 minutter eller til du berører toppen og merker at de allerede er myke.
- Når hvitløkshodet er stekt, pakk det ut, la det avkjøles litt og fjern deretter de rene hvitløksfeddene, trykk på det nedre området slik at de kommer opp. Oppbevar dem i romtemperatur hvis du skal bruke dem senere. Hvis ikke, legg dem i en lufttett krukke, dekk dem med olivenolje og sett dem i kjøleskapet.
- da forbered sofrito. Ha tre ss olje i en kjele og fres løk, purre og pepper til de har redusert og endret farge.
- Tilsett deretter den rå hvitløken og fire eller fem stekte hvitløksfedd og stek i to minutter til.
- Tilsett tomatene i pannen, chorizo peppermassen og paprikaen. Bland og kok i noen minutter slik at tomaten mister litt av vannet.
- da, tilsett potet og ris og surr i et par minutter før du tilsetter 3 kopper kokende fiskekraft.
- Krydre, bland og la det koke noen få 10 minutter over middels/høy varme.
- deretter legg de hakkede breiflabbene og salt og pepper over risen og tilsett mer buljong hvis den har blitt tørr.
- Ta gryten til ovnen og stek i 10-12 minutter til ved 250ºC. Følg med og ser du at det begynner å bli tørt, legg aluminiumsfolie på toppen slik at det ikke mister mer væske.
- Etter at tiden har gått, tar du gryten ut av ovnen og lar den bakte risen med stekt hvitløk og breiflabb hvile i et par minutter før servering.
