Det er ingen bedre måte å nyte en god laks på enn tilberedt med noe kald teknikk, som dette laksetartar med avokadobunn, som også har en deilig dressing. Laks er en veldig sunn fisk rik på Omega 3, noe som gjør den til en god hjelper til å kontrollere kolesterol. Det er derfor når vi tilberedes på denne måten, vil vi bedre bevare de gunstige egenskapene.
Noe å huske på når man lager rå fisk uten varmeteknikker er det det anbefales sterkt å ha den frossen tidligere minst 2 dager før klargjøring. Denne prosessen gjøres på en forebyggende måte for å eliminere mulige parasitter fra stykket, for eksempel anisakis.
Ingredienser:
(For to personer som en enkelt rett eller 4 personer som aperitiff).
- 250 - 300 gr. fersk laks.
- 1 avokado
- 1/2 liten vårløk.
- Saften av 1/2 sitron.
- 2 ss soyasaus.
- 1 ss sennep.
- 1/2 ts wasabipasta.
- 5 ss jomfruolivenolje.
- Salt og pepper.
- Løkspirer og lakserogn å dekorere.
Tilberedning av laksetartaren:
Laksen skal krydres med en dressing, som er det første vi skal forberede. Vi starter med å hogge gressløken veldig liten og legge den i en dyp bolle eller frisk. Tilsett eddik, soyasaus, juice av en halv sitron, wasabi, sennep og 3 ss olivenolje. Vi blander alt dette med energi, slik at den nesten er emulgert.
Skjær laksen i veldig små terninger og tilsett den i beholderen med dressingen. Vi blander godt til alle bitene er godt impregnert. Vi lar hvile fisken i krydderet mens vi fortsetter med oppskriften.
Vi kutter avokadoen i to halvdeler, vi fjerner beinet og fjerner kjøttet ved hjelp av en skje. Vi kuttet den i veldig små terninger også og la den i en tom bolle. Tilsett en spiseskje olivenolje, salt og pepper og bland. Dette ville være måten å montere den i to farger, som vist på bildet, selv om vi også kan blande alt sammen med laksen direkte.
Vi monterer tannstenen hjelper oss med en plettering eller med den måten vi liker best. I dette tilfellet har den fått en trekantet form. For å gjøre dette legger vi et første tynnere lag avokado som base, og vi fortsetter med en tykkere krydret laks. For å dekorere tartaren vil vi bruke løkspirer og lakserogn, selv om vi også kan velge sesam, kapers eller kaviarstatning.