En quiche er en type salt terte som stammer fra den opprinnelige Quiche Lorraine, typisk for Lorraine-regionen, i det nordøstlige Frankrike. Tilberedt i ovnen, lar det oss inkludere mange elementer som fylling, den vanligste er grønnsaker og kjøttprodukter. Disse kombineres med piskede egg og fløte, som curdling blandingen i en kakebakform.
Oppskriften hjelper oss med å dra nytte av restene av produktene vi har i kjøleskapet; løk, purre, sopp og ost, i dette tilfellet. Du kan selvfølgelig velge dine egne ingredienser: resultatet blir like velsmakende. Denne oppskriften er også interessant fordi den bruker Brutt masse, litt bearbeidet deig brukt i både salte og søte tilberedninger. Det krever litt hvile, ta hensyn til det når du beregner tiden!
Forberedelsestid: 30 minutter
Steketid: 40 minutter
Serveringer: 6
Ingredienser
For shortcrust bakverk
- 150 g. Av mel
- 75 g. av smør
- 1 egg
- 1 ts salt
For fylling
- 1 / 2 løk
- 2 purre
- 120 gr. sopp
- Sal
- pepper
- 100 gr. revet ost
- 3 egg
- 200 ml. melk
- 60 ml. krem 30%
Utdypning
- Ha i en bolle det siktede melet sammen med det kalde smøret i terninger og bland begge ingrediensene med fingrene til du får en smul eller smuldret tekstur.
- Tilsett deretter resten av ingrediensene, egget og saltet. Fortsett å jobbe deigen med fingrene, til ingrediensene kombineres og du kan lage en ball. Du bør unngå å overarbeide deigen. La deigkulen ligge i bollen, dekk den med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 1 time å hvile.
- Etter hviletiden legger du deigen på en lett melet overflate og med rullen gi den formen på formen du skal bruke. Strekk det godt, deigen skal være tynn. Deretter overfører du deigen til formen ved hjelp av kjevle; rull deigen i den og slipp den på formen.
- Juster deretter deigen til formen på formen og fjern overflødig deig Rullende rundt kantene. Prikk overflaten med en gaffel, legg bakepapir på toppen og på den, noen belgfrukter; kikerter for eksempel.
- Sett deigen i ovnen tidligere forvarmet til 190 ° i 10-12 minutter.
- Mens deigen er i ovnen, hakk grønnsakene fint og legg dem til å pochere i en panne med varm olje. Når løken og purren er øm, tilsett sopp i skiver eller skiver. Salt og pepper blandingen og kok i noen minutter før du fjerner den fra varmen.
- Bland melk, fløte og egg i en bolle ved hjelp av en mikser. Når du har oppnådd en homogen blanding, tilsett grønnsaker og sopp. Tilsett revet ost og bland med en treskje.
- Nå har du måttet fjerne formen fra ovnen, fjerne kikerter og smørepapir.
- Hell fyllet i formen og settes i ovnen ved 190º i 35-40 minutter eller til fyllet er stivnet.
- Ta den salte kaken ut av ovnen, ta den ut av formen og pynt med hakket gressløk.
