Bønnesesongen er over, og du må dra nytte av den for å spise dem fersk. Brede bønner med skinke Det er en fantastisk rett å nyte, for sin enkle ingrediens og tilberedning, og for sin velsmakende smak.
Denne oppskriften er tradisjonell av Granada, selv om det også tilberedes i andre andalusiske regioner. Disse bønnene er ypperlige for disse datoene når varmen begynner å stramme seg, siden den er en lett og lett fordøyelig tallerken.
Ingredienser:
(For 2 personer).
- 200 gr. av ferske bønner (ca 20 belger).
- 50 gr. av iberisk skinke i elendige.
- 1/2 gressløk.
- 1 fedd hvitløk.
- 1 ss mel.
- Et skvett hvitvin.
- 3 ss olivenolje.
Tilberedning av bønner med iberisk skinke:
Det første trinnet er beskytter bønnene og kast belgene. Hvis vi ønsker å få en mye finere tallerken i tekstur, kan vi skrelle bønnene mens vi tar dem av belgene. Dette er en mer arbeidskrevende, men valgfri jobb, for det meste de blir vanligvis kokt med huden.
Skrell hvitløk og gressløk og hakk dem veldig fint. Vi vil også kutte skinke i terninger eller terninger, hvis vi ikke har anskaffet oss med det kuttet.
Varm olivenoljen i en panne på svak varme og tilsett hakket hvitløk og gressløk. Vi lager mat til gressløken er posjertdet vil si til den blir øm og gjennomsiktig.
Tilsett skallede bønner med et halvt glass vann og en skvett hvitvin. Vi lar koke til bønnene er møre.
Tilsett skinkeblokkene og rør i noen minutter for å frigjøre smaken. Vi klarer oss uten salt til denne retten, men vi kan også tilsette litt etter smak, men forsiktig fordi skinke vil saltes mye.
Hvis vi ser at pannen har gått tom for buljong, vil vi tilsette litt mer vann. Dryss deretter en spiseskje mel godt fordelt på toppen og fjerner vi hele tiden til den løser seg opp.