I det siste har jeg blitt spurt mye om matcha; Øst grønn te mote det blir mainstream og vinner over selv kaffeelskere. Hvis du er nysgjerrig, her er mer informasjon om hva det er, i tillegg til helsegevinstene.
Det er en spesiell form for grønn te
Matcha betyr bokstavelig talt "te i pulverform". Når du bestiller tradisjonell grønn te, blir komponentene i bladene infundert i det varme vannet, og bladene blir deretter kastet. med matcha, du drikker de ekte bladene, som har blitt pulverisert fint og gjort til en løsning, tradisjonelt ved å blande omtrent en teskje matcha-pulver med en tredje kopp varmt vann (oppvarmet til under koking), som deretter piskes med en bambusbørste til det blir skummende.
I motsetning til tradisjonell grønn te, innebærer matcha tilberedning å dekke teplantene med klut før høsting. Dette utløser veksten av blader med bedre smak og tekstur. Bladene håndplukkes, dampes kort for å stoppe gjæringen, deretter tørkes og modnes i kjølelager, noe som gjør smaken dypere. De tørkede bladene er steinmalt til et fint pulver.
Matcha gir helsemessige fordeler
Fordi den er laget av høykvalitets te og bladene spises hele, er den en mer potent kilde til næringsstoffer enn dyppet grønn te. I tillegg til å gi små mengder vitaminer og mineraler, matcha es rik på antioksidanter kalt polyfenoler, som har vært knyttet til beskyttelse mot hjertesykdom og kreft, samt bedre blodsukkerregulering, senke blodtrykket og anti-aldring. En annen polyfenol i matcha kalt EGCG har vist seg i forskning å stimulere metabolisme og bremse eller stoppe veksten av kreftceller.
Inneholder matcha koffein?
Fordi hele blader konsumeres, kan du få i deg tre ganger mer koffein enn i en kopp te, omtrent samme mengde i en kopp traktet kaffe. Matcha-fans sier at sammenlignet med koffeinrushet fra kaffe, skaper matcha en "rolig årvåkenhet" på grunn av et naturlig stoff den inneholder kalt l-theanin, som induserer avslapning uten døsighet. Likevel er det best å kutte ut enhver form for koffein (inkludert matcha) minst seks timer før sengetid for å sikre at du får en god natts søvn.
Tradisjonelt innebærer det å drikke matcha meditasjon
Matcha-tilberedning er i sentrum av japanske teseremonier og har lenge vært assosiert med Zen. Dette er nok en av grunnene til at det blir så populært, som la meditasjon blir mer og mer vanlig. Meditasjon har vist seg å redusere kortisol (et stresshormon som driver appetitten og øker magefettet), redusere betennelse (en kjent utløser av for tidlig aldring og sykdom), dempe impulsiv spising, senke blodtrykket og øke selvtillit og medfølelse.
Pulvere kan søtes og kvaliteten varierer
Smaken av denne typen te er sterk. Noen beskriver det som gress eller spinat, og det smaker umami. Derfor blir den vanligvis søtet for å forbedre smaken. Te-eksperter advarer også om at med matcha er kvalitet nøkkelen, og det har en pris. Med andre ord, ren, fersk matcha av høy kvalitet er dyr.
Blyforurensning er en bekymring
Det har vist seg at selv grønn te økologisk dyrket inneholder bly, som planten absorberer fra miljøet, spesielt te dyrket i Kina. Når tradisjonell grønn te gjennomsyres, forblir omtrent 90 % av blyet i bladet, som kastes. Med matcha, siden hele bladet er konsumert, vil du få i deg mer bly. en uavhengig gruppe, ConsumerLab.com, anslår at en kopp matcha kan inneholde opptil 30 ganger mer bly enn en kopp grønn te. Derfor anbefaler de ikke drikk mer enn én kopp om dagen, og ikke server den til barn.
Kan inkluderes i måltider
Det er også fasjonabelt blant kokker, ikke bare som en drink, men som ingrediens i søte og salte retter. Hvis du Googler matcha-oppskrifter, finner du alt fra matcha-muffins, brownies og puddinger, til matcha-suppe, stek og til og med matcha-guacamole.
Men på grunn av bekymringer om bly, anbefaler jeg å se etter rent, organisk bly av høy kvalitet, og nyt det med måte.