De peulvruchten en groenten Ze omvatten een zeer brede groep voedingsmiddelen die vooral worden gekenmerkt door hun grote rijkdom aan vitamines en minerale zouten. Ze bieden ook wat koolhydraten en een deel van de vezels die nodig zijn voor een goede darmfunctie.
In dit artikel leggen we uit welke voedingswaarden peulvruchten en groenten ons geven en we vertellen je ook welke enkele van de meest gebruikte groenten in de keuken zijn met de bijbehorende voedingsinformatie.
Basisfeiten over peulvruchten en groenten
Het feit dat de inname van peulvruchten en groenten een goede darmfunctie bevordert, is basisinformatie om te weten waarom we groenten meestal vóór vlees of vis eten.
Deze voedingsproducten zijn onderverdeeld in twee hoofdgroepen:
- De groenten: waarvan het eetbare deel de groene organen zijn (bladeren, stengel, enz.).
- De groenten: zijn de vruchten en onrijpe peulvruchten van peulvruchten.
De voedingswaarde van groenten wordt bepaald door hun hoog watergehaltea (bevatten tussen 80% en 95%). De hoeveelheden vet en koolhydraten zijn meestal erg laag, behalve in de wortels. Eiwitten hopen zich voornamelijk op in peulvruchten.
Es lage calorische waarde van groenten maakt ze sterk aanbevolen voor de meeste diëten en regimes, maar ook voor bij vlees en vis.
Zijn mooi rijk aan minerale zouten en vitamines, waardoor ze essentieel zijn voor elk dieet dat streeft naar een gezond en voedzaam dieet. Onder de mineralen die in deze klasse van voedingsmiddelen aanwezig zijn, zijn kalium, calcium, magnesium, koper, jodium, ijzer en mangaan.
Basistips om te profiteren van de voedingswaarde van groenten
- De beste manier om te profiteren van alle eigenschappen van groenten is eet ze rauw, in salade, indien mogelijk.
- verbruiken seizoensgroenten ze dragen bij vitamines en mineralen in hogere concentratie en dat zijn ze goedkoper voor de zak.
- Groenten onbewerkt behouden voedingsstoffen beter, aangezien de hitte sommige ervan denatureert.
- Vermijd langdurig koken en oververhitting.
- Zet de groenten in het koken als het water kookt, niet eerder.
- Als u de groente wilt schillen, doe dit dan vlak voor consumptie.
- Kook ze bij voorkeur met schelp en in grote stukken.
- La stomen en koken in de magnetron ze houden het gehalte aan vitamines en mineralen beter vast.
Enkele van de groenten die het meest in onze voeding worden gebruikt
- knoflook: Het is de bol van een zeer wijdverspreide plant over de hele wereld. Het staat bekend om zijn sterke smaak en om zijn cardiovasculaire werking. In de mediterrane keuken wordt het gebruikt bij de bereiding van veel gerechten en salades; het wordt ook rauw gegeten.
- Artisjok: Het is de vruchteloosheid van een distel die in verschillende landen in Europa en Amerika wordt verbouwd. Normaal gesproken worden artisjokken gekookt gegeten, bij sauzen, met bechamelsaus of gegrild. Ze kunnen ook in blik worden gegeten.
- Courgette: Het is de vrucht van een soort komkommerachtigen en wordt geconsumeerd voordat het volwassen is. Hoewel courgette meestal gekookt of geroosterd wordt gegeten, kunnen jonge exemplaren rauw in salades worden gegeten. Ze kunnen ook worden gebakken met melk en bloem, paneren, een omelet maken of andere gerechten begeleiden. Courgette heeft diuretische waarden en werkt als een regulator van de darmfunctie.
- Kool: Er zijn zoveel soorten kool als er manieren zijn om ze te koken, en ze worden allemaal gekenmerkt door een zeer goede spijsvertering.
- Ui: Het is de bol van een van de meest gebruikte groenten in alle keukens van de wereld en heeft een belangrijke diuretische en antiseptische waarde. Je kunt het op vele manieren bereiden (rauw, gebakken, gekookt, etc.) en het is essentieel in soepen en stoofschotels van alle soorten, of als garnering voor vlees en vis.
- spinazie: Groente die bijna alle vitamines in een hoog percentage bevat. Ze worden meestal gekookt gegeten, hoewel jonge exemplaren rauw in een salade kunnen worden gegeten. De laatste tijd worden ze ook toegevoegd aan lightshakes en sorbets. Bij het koken kan het een groot deel van zijn vitaminekracht verliezen, dus het wordt aanbevolen om ze zo kort mogelijk te koken.
- Aardappelen: Het is ongetwijfeld de meest gebruikte stergroente ter wereld. De manieren om het te koken zijn ontelbaar. Deze knol is erg rijk aan koolhydraten.
Welke andere groenten eet je veel in huis? Welke of welke van de eerder beschreven in dit artikel mag niet ontbreken in uw woning?