Er is veel gezegd over hoe erg de tarwebloem en hoe goed spelt is We willen het op een eenvoudige manier analyseren om de verschillen te kennen die tussen hen bestaan.
Het is waar dat de twee erg op elkaar lijken, hoewel hun samenstelling of voordelen verschillen. Spelt is een oeroude graansoort Het is zelfs ouder dan tarwe en voor zover we begrijpen, heeft het grotere voedings- en milieuvoordelen.
We beginnen met het hebben over spelt.
Wat is gespeld
Spelt het is een minder populaire en oudere graansoort dan tarwe, wat in termen van verwantschap zou zijn als een neef. Geschat wordt dat de geboorte van spelt meer dan 7.000 jaar geleden is.
Het was in de XNUMXe eeuw, na de revolutie in de moderne landbouwtechnieken, dat de teelt stopte omdat het niet zo winstgevend was als het verbouwen van tarwe.
De tarwe het kon in één keer in één keer worden geoogst, terwijl spelt aanvullende procedures vereiste om de harde buitenschil te verwijderen. Wat het proces duurder maakte.
Spelt was niet helemaal verloren, daarom werd het in 1980 herontdekt in Europa, dus vandaag kunnen we erop rekenen en geniet van zijn smaak.
Verschillen tussen de huidige tarwe en spelt
Vervolgens zullen we zien wat de verschillen zijn die het meest opvallen tussen de twee grote hoofdrolspelers.
Spelt heeft hogere voedingswaarden dan tarwe
Omdat spelt zo'n oud graansoort is, heeft het geen enkele genetische modificatie ondergaan zoals bij tarwe. Tarwe is aangepast en gemanipuleerd bij verschillende gelegenheden om de omstandigheden van de fabricage te verbeteren.
Spelt behoudt zijn oorspronkelijke kenmerken waardoor het een ongelooflijk voedingsprofiel heeft. Het is licht verteerbaar en het heeft ontstekingsremmende eigenschappen.
- Eiwitten: in termen van eiwitten heeft spelt meer kwantiteit dan tarwe. Eiwitten bevatten de 8 aminozuren die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Ze zijn essentieel omdat het menselijk lichaam ze niet zelf kan vervaardigen. Ze worden alleen via voedsel verkregen. Het is lysine dat in een hoger percentage in spelt zit dan in tarwe.
- fiber: de vezel in spelt is oplosbaar, dus het helpt de opname van koolhydraten te vertragen. Het blijkt dus gezonder te zijn voor mensen, ook voor diabetici. Bovendien is het vanwege het hoge vezelgehalte gunstig voor het bestrijden van constipatie en diëten voor gewichtsverlies.
- mineralen: spelt heeft betere voedingswaarden, dit wordt gekwantificeerd met de totale percentages magnesium, ijzer, zink of fosfor.
- Vitaminen: spelt heeft meer vitamines dan tarwe. Het bevat vitamine A, B en E. Het is een geweldige bondgenoot om onze gezondheid te verbeteren, ideaal voor de behandeling van het cardiovasculaire systeem, het zenuwstelsel en het immuunsysteem.
Spelt is meer verteerbaar dan tarwe
Spelt bevat gluten op dezelfde manier als tarwe, dus coeliakiepatiënten kunnen het niet als vervanging consumeren. Niettemin, het is veel meer spijsvertering En degenen met een beetje intolerantie voor tarwe zouden spelt kunnen consumeren om hun spijsvertering te verbeteren.
Moderne tarwe heeft spijsverterings- en ontstekingsproblemen, daarom besluiten veel mensen om te stoppen met consumeren om er beter uit te zien.
Waarom wordt spijsvertering beter gespeld?
Dat spelt voor ons beter aanvoelt, heeft een verklaring. Het gluten in spelt heeft een moleculaire samenstelling anders is het kwetsbaarder en oplosbaarder in water, terwijl tarwegluten niet oplost om deze reden, het is niet zo spijsvertering.
Moderne tarwe is gemodificeerd om de hoeveelheid gluten te verhogen om het uiterlijk van commercieel gebak te verbeteren.
Moderne tarwe die we vandaag kennene aangepast om de buitenschaal te verwijderen om het verzamelen gemakkelijker te maken, terwijl de spelt werd bewaard zoals hij is.
Spelt is beter voor het milieu
Niet genetisch gemodificeerd zijn zoals tarwe, spelt behoudt zijn buitenschaal Het ondersteunt ruwere klimaten en is beter bestand tegen ziekten en heeft geen herbiciden, pesticiden of fungiciden nodig om ongedierte te doden.
Echter de tarwe is zwakker geworden en ja dat heeft chemicaliën nodig voor uw productie.