Naarmate de temperatuur stijgt, neemt ook onze weerstand tegen het gebruik van de oven toe. Daarom zijn de desserts die in de koelkast schiften zo aantrekkelijk. Dat is het geval bij de bavarois (vanille), a eenvoudig koud dessert uit te werken dat zijn oorsprong heeft in Zwitserland.
De bavarois Het is gebaseerd op drie ingrediënten: gelatine, crème anglaise en slagroom. Het is gebruikelijk om het in verschillende smaken te vinden: vanille, aardbei, citroen, framboos ... De vanillesmaak wordt in dit geval bereikt door een vierde ingrediënt, melk, te infunderen met de zaden van een vanilleboon. Probeer het deze zomer.
Voorbereidingstijd: 3 uur
Moeilijkheidsgraad: Medium
Porties: 4-6
Ingrediënten
- 100 ml. volle melk
- 1 vanilleboon
- 2 vellen neutrale gelatine
- 1 dooier
- 25 g. van suiker
- 115 ml. room (35% mg)
Stap voor stap
- Open de pod vanille in de lengte en schraap naar binnen. Giet de zaden samen met de melk in een pan.
- Zet het op het vuur, roer en laat het aan de kook komen. Dus verwijder uit het vuur en laat het mengsel trekken 1-2 uur.
- Bevochtig de gelatine dompel de vellen gedurende 5-10 minuten onder in een kom met koud water (volg de instructies van de fabrikant).
- Doe de dooier en suiker in een pan meng met de staafjes. Giet vervolgens de melk bij de gezeefde vanille.
- Kook op middelhoog vuur (het mag niet koken), zonder te stoppen om het mengsel met de staaf te roeren, tot verdikt en krijgt de consistentie van een lichte vla.
- Uit het vuur voeg de gelatine toe goed uitgelekt en roer tot het is opgelost. Bedek het mengsel met film en laat het temperen.
- Als het afkoelt, klop de slagroom. Meng het met de room, giet de room beetje bij beetje over de room en bewerk het mengsel met omhullende bewegingen met behulp van een spatel.
- Vet een vorm in (15 cm.) En / of bekleed hem met plasticfolie of bakpapier. Giet het mengsel en tik erop om te regelen.
- Ga naar de koelkast 's nachts of minstens 6-8 uur.
- Unmold en serveer op een bord met wat wild fruit, een beetje jam ... naar jouw smaak!
