Jaren geleden stelden wij onszelf de volgende vraag: Bezzia: Is het mogelijk om duurzaam van Kerstmis te genieten? We ontdekten het door de vraag te beantwoorden een andere manier om deze tijd van het jaar te vieren net zo magisch en leuk, of zelfs meer. Vandaag komen we terug op dat idee en richten we ons op tips voor het creëren van een duurzamer kerstmenu.
Waarschijnlijk hebben velen van jullie al nagedacht over het kerstmenu. Anderen, vanwege de gezondheidssituatie als gevolg van de pandemie, wacht u op het laatste moment om beslissingen te nemen. In onze cultuur speelt voedsel een zeer belangrijke rol, maar we moeten bedenken dat wat we koken niet alleen een impact heeft op onze portemonnee, maar ook een aanzienlijke milieu-impact.
Als je let op de artikelen waar we wekelijks in schrijven Bezzia Wat duurzaamheid en ecologie betreft, ben ik er zeker van dat u enkele van de tips die we vandaag met u delen om een duurzamer kerstmenu te creëren, zult hebben geïnternaliseerd; maar het doet nooit pijn herlees ze en word bewust.
Zet in op seizoensproducten
Door groenten en fruit in het seizoen te consumeren, wordt niet alleen een gedwongen teelt vermeden, maar ook dat ze wekenlang in koelkasten naar verschillende markten reizen, waarbij onvermijdelijk broeikasgassen worden uitgestoten die bijdragen aan klimaatverandering. In detail zouden we kunnen zeggen dat er vijf redenen zijn om seizoensgroenten en fruit te eten:
- Ze behouden hun voedingsstoffen. Door op de juiste plaats te worden gekweekt en hun natuurlijke cyclus te kunnen voltooien, behouden ze hun voedingseigenschappen beter.
- De smaak is intenser, omdat het wordt verzameld op het optimale rijpingspunt en niet wanneer het voedsel nog groen is of wanneer het kunstmatig rijpt.
- Help de biodiversiteit te beschermen versus monoculturen en industriële landbouwpraktijken. Met andere woorden, we helpen kleine boeren om meer soorten groenten en fruit te behouden, wat leidt tot behoud van agro-ecologie.
- Lagere ecologische voetafdruk. Seizoensgebonden en lokale producten hoeven niet in gekoelde ruimtes te worden bewaard en hoeven ook niet van het ene continent naar het andere te worden geïmporteerd. Daarom gaat de productie ervan gepaard met veel minder CO₂-uitstoot.
- Minder afval. Door lokale seizoensproducten in te kopen, wordt er bespaard op het gebruik van verpakkingen, aangezien zowel transport als opslag bijna volledig worden geëlimineerd.
En wat zijn de groenten en fruit die? half december zijn ze in het seizoen? Onder de vruchten vallen citrusvruchten zoals citroen, sinaasappel of grapefruit op, waaraan ook kiwi, avocado en persimmon zijn toegevoegd. Groenten zijn onder meer spruitjes, snijbiet, selderij, broccoli, distel, kool, bloemkool, pompoen, andijvie, spinazie, raap, prei en wortel.
Koop lokaal
Wist je dat sommige typische ingrediënten op kerstmenu's meer dan 5.000 km afleggen voordat ze op het bord komen? Om dit te voorkomen, kunt u proberen menu's te maken met lokale ingrediënten. Het is niet alleen goed voor uw portemonnee, het heeft ook een positieve impact op de lokale economie en de planeet door CO2-uitstoot verminderen en andere problemen die voortkomen uit het transport ervan.
Minder vlees koken
De gegevens van de laatste rapporten komen overeen om erop te wijzen dat de huidige voedselsysteem het is onhoudbaar. Geschat wordt dat het een derde van de uitstoot van broeikasgassen genereert. 34% van het landoppervlak van de aarde is momenteel bestemd voor landbouw en een deel ervan wordt uitsluitend bewerkt om boerderijdieren te voeren. Daarom is het vandaag de dag een noodzaak om de consumptie van vlees, vooral rundvlees, te beperken, net als wedden op lokale en seizoensproducten.
Op zoek naar ideeën om deze kerst vegetarische of veganistische gerechten te bereiden? @Lekker_spelen Maak elke kerst een e-book met geweldige ideeën. Maar je vindt er nog veel meer in je kookboeken: persoonlijk ben ik dol op die van Yotam Ottolenghi, zowel voor dagelijks gebruik als voor feestjes.
Vermijd verspilling
Naast het kiezen van de juiste ingrediënten, koop ze in de juiste hoeveelheden draagt bij aan een duurzamer kerstmenu. Beheer kerstmenu's zoals u weekmenu's beheert. Denk er van tevoren over na, bereken de ingrediënten en maak je boodschappenlijstje. Alleen op deze manier is het mogelijk om voedselverspilling te voorkomen, wat zo gebruikelijk is op deze data.
Ga jij dit jaar proberen om een duurzamer kerstmenu te maken?