Deze cake is een versie van de clementinetaart uit "Jerusalem", een fantastisch boek van Yottan Ottolengui en Sami Tamimi, bewerkt door Salamandra. De cake heeft een lichte textuur en een intens aroma en is verrassend door zijn eenvoud qua bereiding.
deze sinaasappel- en amandelcake Ideaal als dessert met een bolletje ijs of als zoet tussendoortje bij de thee of koffie midden in de middag. Het boek biedt de mogelijkheid om het in chocolade te dopen, maar dan in Bezzia We zijn ervan overtuigd dat een deel van zijn charme in zijn eenvoud ligt. Probeer jij het bij ons?
Ingrediënten
- 200 g. romige boter
- 300 g. poedersuiker
- Zest van 3 sinaasappels
- Zest van 1 citroen
- 280 g. gemalen amandel
- 5 eieren, lichtjes geslagen
- 100 g. Van bloem
- Een snufje zout
- 100-120 ml siroop *
- Reepjes sinaasappelschil om te decoreren
Voor de siroop
- 80 g. poedersuiker
- Sap van 4 sinaasappels
- Sap van 1 citroen
Stap voor stap
- Verwarm de oven voor op 180ºC en bekleed een mal van 25 cm (ik heb er twee van 14 cm van gemaakt) met bakpapier.
- Klop op lage snelheid boter, suiker en sinaasappel- en citroenschil. Het ideaal is om het een beetje te bewerken om niet te veel lucht op te nemen.
- dan voeg de helft van de amandelen toe en blijf kloppen tot geïntegreerd.
- Giet de eieren Beetje bij beetje klop je het mengsel en voeg je de rest van de amandel toe zodra de eerste zijn geïntegreerd. Werk totdat je een homogeen mengsel krijgt.
- Plaats de deeg in de vorm en egaliseer het oppervlak met een plamuurmes.
- Breng de cake naar de oven en bak tussen de 50 en 60 minuten Controleer of het is gemaakt door met een stok in het midden te klikken. Dit moet er schoon maar licht vochtig uitkomen.
- Als de cake bijna gaar is, bereid je de siroop door de suiker en de sappen in een pan te mengen en aan de kook te brengen. Haal van het vuur en als ze beginnen te koken verdeel de cake met de siroop.
- Plaats wat lange oranje reepjes om te decoreren en laat de cake volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
- Serveer en bewaar overgebleven cake in een luchtdichte verpakking voor maximaal 5 dagen.
