Er zijn recepten die men in deze tijd van het jaar niet kan stoppen met bereiden en de Salmorejo is daar zonder twijfel een van. Dit koude tomatenroom die is bereid uit een geplette broodkruimel, tomaat, knoflook, olijfolie, azijn en zout is zeer verfrissend.
Zeer populair in het zuiden van ons land en steeds meer geaccepteerd in het noorden, waar de zomers steeds warmer worden, de cordovan salmorejo het heeft de consistentie van een dikke saus. Een consistentie die u kunt aanpassen aan uw smaak door te spelen met de hoeveelheid brood.
Het gebruik van rijpe tomaten en een goede extra vierge olijfolie bij de bereiding is de sleutel tot het bereiken van het beste resultaat. U kunt het als voorgerecht of als voorgerecht serveren vergezeld van een hardgekookt ei, een paar blokjes ham en / of een beetje tonijnschilfers. Durf jij het voor te bereiden? Het duurt niet langer dan 10 minuten.
Ingrediënten
- 880 g. van tomaat
- 1 groot teentje knoflook
- 115 g. brood broodkruimel
- 1 theelepel appelciderazijn
- 80 g. extra vergine olijfolie
- zout
Stap voor stap
- Was de tomaten goed en verwijder met een mes de harde delen. Hak de rest in een grote kom.
- Voeg het teentje knoflook toe aan deze kom na het schillen, open het doormidden en verwijder de kiem.
- Voeg ook de gehakte broodkruimels, azijn en breng op smaak.
- Alles versnipperen totdat een homogeen mengsel is verkregen waarin geen klontjes te zien zijn.
- dan, Verwerk de olie in de schroefdraad zonder te stoppen met kloppen, zodat het mengsel emulgeert en de textuur gladder en romiger is.
- Corrigeer indien nodig het zoutpunt en breng het naar de koelkast tot het moment van serveren.
- Serveer de salmorejo erg koud met gekookt ei (en / of ham en / of tonijn)