Hoe nuttig zijn de roerei en hoe we ze lekker vinden. Als je ze net zo lekker vindt als wij, moedig ik je aan om dit te proberen roerei en mosselen gepekeld. Een scramble waarvoor we bijna altijd ingrediënten in de voorraadkast hebben.
Ui, aardappelen, gepekelde mosselen en eieren, vind je de combinatie niet aantrekkelijk? Wat blikjes in de voorraadkast hebben is altijd erg goed en dat hoeven niet alleen maar tonijn te zijn. Sommige ingelegde mosselen ze zijn een geweldige aanvulling op salades en roerbakgerechten zoals deze.
Het bereiden ervan is heel eenvoudig en er zijn maar weinig dingen die eenvoudiger zijn dan het maken van roerei. serveer het met wat sneetjes toastbegeleiden het met een salade en je hebt een fantastisch alternatief voor zowel lunch als diner. Ga je het proberen?
Ingrediënten voor 1 of 2
- 1 kleine ui, gehakt
- 2 Patatas
- 2 XL eieren
- 1 blikje ingemaakte mosselen
- Olijfolie
- zout
Stap voor stap
- Schil en snijd de aardappelen in kleine vellen of zoals je wilt. Houd er rekening mee dat hoe groter de stukken, hoe langer het duurt om ze te maken.
- Verhit een goede oliebasis in een grote koekenpan en koken op middelhoog/hoog vuur ui en aardappel gaar.
- Haal dus de meeste olie uit de pan en voeg de uitgelekte mosselen toe.
- Meng de inhoud van de pan, voeg een snufje zout toe en de losgeklopte eieren.
- roer tijdens het koken op middelhoog vuur totdat de scramble de consistentie heeft die u wenst.
- Serveer vervolgens de scrambled eggs met aardappelen en ingemaakte mosselen op een bord of schaal met een paar sneetjes geroosterd brood en smullen maar!