De nieuwe trends onthullen een nieuw voedsel dat sterk is gegaan en klaar is om te blijven. We hebben het over quinoa of quinoa. Een graanachtig voedsel dat de dubbel eiwit dan andere conventionele granen, vitamines van groep B, veel mineralen, gezonde vetten en heel weinig koolhydraten. Bovendien wordt de teelt van quinoa uitgevoerd zonder het gebruik van pesticiden, een zeer belangrijk en gunstig detail. Dat gezegd hebbende, wie wil er niet meer weten over dit kostbare graan en profiteren van al zijn eigenschappen?
Dit relatief nieuwe voedsel voor ons is zo populair geworden dat zelfs de FAO (United Nations Food Organization) aangewezen in de 2013 het jaar van quinoa.
Waar komt het vandaan?
Quinoa, quinoa of kinwa is niet iets nieuws, misschien wel voor degenen die in Spanje wonen, maar al meer dan 5.000 jaar maakt quinoa deel uit van het basisdieet van Zuid-Amerikanen. Een product dat Peruanen, Bolivianen, Ecuadorianen en Argentijnen altijd in gedachten hebben gehad.
De Inca's prezen dit graan en noemden het zo "The Mother Grain" omdat het het enige graan was dat ze verbouwden voordat de Spaanse veroveraars arriveerden en hun velden ruilden voor gerst en tarwe.
Waar kunnen we het vinden?
Quinoa is niet in alle supermarkten te vinden, hoewel het, zoals ik al zei, viraal is gegaan en veel bedrijven het al hebben. De naturisten- en dieetruimtes hebben dit eten wel Misschien zorgt de onwetendheid van dit eetbare ervoor dat we er geen aandacht aan besteden en het niet in supermarkten zien.
Quinoa-eigenschappen
Quinoa is een graan, een zaadje dat de kenmerken heeft van een graansoortDaarom staat het bekend als een pseudocereal, maar dat is het niet. Het is niet opgenomen in de graanfamilie maar binnen de Quenopodiaceae, dat wil zeggen dezelfde familie als bieten. Daarom is quinoa glutenvrij en is het een essentieel voedsel voor coeliakiepatiënten.
In vergelijking met conventionele granen is quinoa degene die meer eiwitbijdrage heeftHet bevat 16 gram per 100 en geeft in totaal 6 gram vet per 100. Daarnaast zijn deze vetten veelal onverzadigd en erg goed voor ons lichaam. Onder hen is de omega 6 en omega 3.
Wat betreft de calorie-inname, het is vergelijkbaar met de calorieën die een graansoort heeft, maar het bevat minder koolhydraten Quinoa wordt op zijn beurt gekenmerkt door zijn hoge vezelgehalte dat 15 gram per 100 gram bereikt. Maar hier houdt het niet op, quinoa is erg rijk aan calcium, zink, kalium, ijzer en fosfor. Het bevat ook cystine, tryptofaan en methionine. De balans tussen vetten, zetmeel en eiwitten is echt ongelooflijk en het is nog meer zo om het in zo'n klein voedsel te vinden.
Meerdere voordelen van quinoa
- Zoals we al zeiden, is het een zeer geldig alternatief voor elke graansoort, dus het zou moeten zijn onmisbaar in elk dieet van een persoon die allergisch is voor gluten
- Vanwege het hoge vezelgehalte en de lage glucose-index is het dat wel ideaal voor mensen met diabetes of degenen die willen afvallen door een uitgebalanceerd en gezond dieet te volgen
- helpt controle van het cholesterolgehalte van het lichaam
- Voorkom constipatie
- Voor vegetariërs moet quinoa regelmatig worden geconsumeerd eiwitniveaus en een goede bron van plantaardig ijzer
Hoe quinoa te eten
Quinoa-granen worden vaak gebruikt om ze in te veranderen meel Ze worden geroosterd en geplet. Dit meel kan worden gebruikt om te maken desserts en een veelvoud aan soorten brood De smaak die het achterlaat is vergelijkbaar met die van walnoot.
Het roosteren van de bonen kan ook een goed idee zijn om ze te begeleiden met een yoghurt of een glas melk Het kan ook koken, maar hiervoor moeten de zaden vooraf met veel water worden gewassen en voorzichtig met de handen worden ingewreven, zodat de beschermende laag die ze bezitten wordt verwijderd, want als dat dunne laagje behouden blijft, laat het een bittere smaak achter. Ze mogen niet worden geweekt, maar gewassen en gespoeld.
Om het te koken, volgt u dezelfde procedure voor rijst, tussendoor 15 en 20 minuten zou de quinoa klaar zijn voor consumptie U kunt allerlei gerechten bereiden, van salades, roerbakken met groenten tot zelfs hamburgers. Het is een goede optie om havermout als ontbijt te vervangen. De smaak is soepel en veelzijdig Het past zich aan alle soorten gerechten aan en is heel gemakkelijk te gebruiken.
Quinoa moet worden bewaard in een frisse en droge plaats Voor een optimale conservering is het raadzaam om het in een luchtdichte verpakking te bewaren. Zowel granen als bloem. Op deze manier kan het enkele maanden meegaan. Het is een curiosum om op te merken dat na verschillende onderzoeken naar dit voedsel, quinoa is geïntroduceerd in van het astronautendieet, de naam die de Inca's gebruikten om het te benoemen, wordt nogmaals bevestigd: "The Mother Grain".