Polenta maakt deel uit van de Italiaanse gastronomische traditie sinds de tijd van het Romeinse rijk. Gemaakt van gekookt meel, het is een goedkope hulpbron om veel gerechten mee te begeleiden. Het gebruik ervan als garnering is in feite het meest voorkomende gebruik, maar vandaag gaan we nog een stap verder.
Als de polenta eenmaal gaar is, kan deze worden afgekoeld om blokken te maken, zoals we vandaag in dit recept doen polenta en gerookte kaasrepen. Eenmaal in porties gesneden, kunnen we deze braden of bakken, waardoor een knapperige textuur aan de buitenkant en mals aan de binnenkant wordt verkregen.
Het is gebruikelijk om ingrediënten zoals kaas of kruiden toe te voegen aan polenta die het zowel romigheid als smaak geven. Dit is wat we hebben gedaan om tot een perfect tussendoortje te komen voor een informele lunch of diner met vrienden. Serveer het met een pikante tomatensaus en je zult slagen! Durf jij ze voor te bereiden?
Ingrediënten (20 repen)
- 380 ml. groentebouillon
- 60 g. instant polenta
- 20 g. van boter
- 50 g. gerookte gezouten kaas, geraspt
- zout
- Zwarte peper
- Meel voor coating
- Extra vierge olijfolie
Stap voor stap
- Begin met het bekleden van een Vorm van 20 × 20 cm. met huishoudfolie.
- Doe de groentebouillon in een pan en breng het aan de kook. Vervolgens, giet de polenta en kook 6 of 7 minuten op middelhoog vuur terwijl je het mengsel continu roert met een staaf of een lepel tot het dikker wordt. Lees de aanbevelingen van de fabrikant; ze hoeven niet allemaal hetzelfde te koken.
- Haal vervolgens de polenta van het vuur en voeg de boter toe, kaas, zout en peper. Roer tot alle ingrediënten zijn verwerkt, proef en corrigeer indien nodig het zout.
- Giet het deeg in de vorm, strijk het oppervlak glad en dek af met plasticfolie, zodat het het oppervlak van het deeg raakt. Een half uurtje laten opwarmen en dan naar de koelkast brengen nog een uur.
- Haal het blok dan uit de koelkast en snijd het in repen 7 x 1,5 cm. over.
- Bloem de repen en bak ze in olie Verhit goed in porties tot ze goudbruin zijn (2-3 minuten aan elke kant). Je bakt er niet veel tegelijk; als de temperatuur van de olie daalt, valt het deeg uit elkaar.
- Plaats de staven terwijl je ze uit de pan haalt op absorberend papier.
- Serveer de polenta en kaasreepjes erbij pikante tomatensaus of een andere saus naar uw smaak.