En Bezzia Deze week zijn we naar Japan gereisd om een lichte cake te ontdekken die bekend staat als Ogura-taart Dit biscuitgebak heeft een karakteristieke textuur, luchtig en delicaat tegelijk, als dat van een suikerwolk, die niemand onverschillig laat. Wil je het nog niet proberen?
Ogura Cake ondersteunt ook talrijke versies; kan op smaak worden gebracht met sappen van verschillende smaken waardoor elke keer een ander resultaat wordt bereikt. Het is eenvoudig te maken, hoewel het een aanzienlijke baktijd vereist. Het is een cake die niet geschikt is voor ongeduldigen; Het duurt veel langer om het te maken dan om het op te eten, dat is zeker!
Tijdstip van voorbereiding: 30min + 1 uur oven.
Moeilijkheidsgraad: middelen
Porties: 6-8
Ingrediënten
- 4 eierdooiers
- 1 heel ei
- 40 g. van olie
- Een snufje zout
- 70 g. sinaasappelsap
- 55 g. gezeefde bloem
- 150 g. eiwitten
- Een paar druppels citroensap
- 60 g. poedersuiker
Stap voor stap
- Verwarm de oven voor op 170ºc en plaats een bakje op de bodem. We zullen het later gebruiken om stoom te maken, waarbij we twee liter kokend water gieten op het moment dat we de cake introduceren.
- Bekleed de bodem uit de vorm met bakpapier
- Monteer de dooiers en het ei met het zout en de olie tot ze in volume zijn verdubbeld.
- Vervolgens voeg het sap toe en de bloem en meng of klop op zeer lage snelheid tot het is opgenomen.
- Monteer de blanken met een paar druppels citroensap. Als je de blanken halfgemonteerd hebt, voeg dan de suiker toe en blijf kloppen tot je zachte pieken krijgt.
- Voeg de meringue toe in het vorige mengsel in drie delen; elk deel integreren met zachte, omhullende bewegingen voordat het volgende wordt toegevoegd.
- Giet het mengsel in de vorm en geef er een paar tikken tegen het aanrecht om bellen te verwijderen.
- Zet de vorm in de oven (bovenaan, iets boven het midden van de oven) en giet het kokende water op de onderste bak.
- Sluit de deur en bak 40 minuten Verlaag vervolgens de temperatuur tot 130ºC en kook nog eens 20 minuten. Doe de tandenstoker-test om te zien of het klaar is.
- Haal het uit de oven en laat een mes langs de rand lopen haal het eraf en ontvorm het op een rek.
- Laat het afkoelen volledig voor het serveren.
