En Bezzia Wij houden van desserts met een koffie-nasmaak, daarom wilden we het niet opgeven om deze ook in ons receptenboek op te nemen. mokka cake Een cake met een vochtig biscuitgebak als basis en een zijdezachte koffieroom als vulling, ideaal om de kers op elk feest te zetten.
Maak deze mokka cake, vereist enige planning. Het is raadzaam om de cake een dag van tevoren te maken; Dit geeft het de tijd om volledig af te koelen en is daarna gemakkelijker te hanteren. Alleen met dat kleine detail moeten we rekening houden, de rest is naaien en zingen! of bijna ...
Tijdstip van voorbereiding: 124h
Moeilijkheidsgraad: Media
Porties:6-8
Ingrediënten
Voor de cake (diameter 16 cm):
- 5 eieren
- 100 g. Van bloem
- 100 g. van suiker
- Een snufje zout
Voor de siroop:
- 300 ml. van water
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels Cointreau
Voor de mokka-crème:
- 300 g. romige boter
- 180 g. poedersuiker
- 2 dooiers
- 95 ml. van koffie
Versieren:
- Amandel crocanti
- Cacaopoeder
Stap voor stap
- Bereid de cake voor een dag van te voren. Verwarm hiervoor de oven voor op 170ºC en bekleed de vorm, zowel de bodem als de zijkanten met groentepapier. Vet de vorm van tevoren in met boter, zodat het papier hecht en het makkelijker voor je is.
- Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop de dooiers los en voeg de suiker beetje bij beetje toe, blijf kloppen, tot ze wit en dubbel van volume zijn.
- Bovendien versla de blanken op de rand van sneeuw.
- Voeg de dooiers toe aan het eiwit en maak bewegingen teweegbrengen met een spatel; we willen niet dat het deeg lucht verliest.
- Voeg de gezeefde bloem toe met een snufje zout op dezelfde manier, met omhullende bewegingen.
- Giet het deeg in de vorm en breng naar de oven 50-55 minuten Prik met een prikker en als deze er schoon uitkomt, haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen. Haal het dan uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een rooster. Als het koud is, wikkel het dan in folie en bewaar het op een koele plaats.
- Bereid de siroop voor doe het water, de suiker en de cointreau in een pan. Verwarm tot de suiker is opgelost en zet opzij om af te koelen.
- Dezelfde dag waarop de taart wordt gepresenteerd, bereid de room voor van mokka. Klop de boter in een kom tot een room. Voeg de suiker toe en blijf 5-6 minuten kloppen tot je een luchtige room krijgt.
- Voeg vervolgens de dooiers toe en klop op gemiddelde snelheid tot ze geïntegreerd zijn. Eindelijk en zonder te stoppen om te verslaan, voeg de koffie toe beetje bij beetje in de vorm van een draad.
- Nu je alle items klaar hebt, knip je de cake in drie lagen. Plaats de basis op een karton of een ondergrond zodat je de taart later comfortabel op het presentatiebord kunt overbrengen. Week in siroop en verdeel een gelijkmatige laag room met de spatel. Trek de tweede laag aan en herhaal het proces. Plaats als laatste het bovenste gedeelte en week het in siroop.
- Verspreid de room blijven op het oppervlak en de zijkanten van de cake. Versier de zijkanten met amandelcrocanti en het oppervlak met cacao.
- Ga naar de koelkast minstens 2-3 uur voor het serveren.
