Oktober is een van onze favoriete seizoenen vanwege de grote hoeveelheid groenten die de tuin ons geeft. Het is de maand van aubergine, courgette, pompoen, wortel, artisjok, bloemkool en kool. En het is precies dat laatste dat we zullen gebruiken om de kool en appelroom die we vandaag voorstellen.
Kool is een product dat we gemakkelijk op de markt kunnen vinden. EEN economisch product die veel verspreidt in de keuken en waarmee we tal van gerechten kunnen bereiden: salades, crèmes en stoofschotels zoals aardappel en wortel die we afgelopen winter met jullie hebben gedeeld.
Maar laten we teruggaan naar onze crème. Het is een eenvoudige crème en mild van smaak. Om dit te bereiken hebben we de kool eerder gekookt en een deel van het kookwater weggegooid. Zo zijn we er ook in geslaagd om de appel te laten opvallen, waardoor een mengsel ontstaat dat moeilijk niet lekker is. Je moet het proberen!
Ingrediënten
- 460 g. kool
- 3 zoete appels
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- Hete groentebouillon
- Een scheutje room (optioneel)
- Zout en peper
Stap voor stap
- Snijd de kool in dikke julienne reepjes en kook de bladeren in ruim gezouten water gedurende 15 minuten. Giet vervolgens af en bewaar een kopje kookbouillon.
- Terwijl de kool kookt, was, schil en ontpit de appels. Snijd ze dan in blokjes en bak ze bruin in een ovenschotel met extra vierge olijfolie.
- Eens goud, Voeg de kool toe, breng op smaak en fruit het geheel nog een paar minuten.
- Voeg vervolgens het gereserveerde kopje kookbouillon en de benodigde groentebouillon toe om de groenten bijna te bedekken. Laat 15 minuten koken.
- Om af te maken maal alle ingrediënten en voeg de room toe om de room romiger te maken.
- Serveer de hete koolcrème met een scheutje extra vierge olie.