Bak wat koekjes het wordt een geweldig weekendplan. Zeker als ze zo eenvoudig zijn als degene die we vandaag voorstellen; koffie en chocoladekoekjes. Je kunt ze op een prettige manier klaarmaken en ook genieten van een heerlijk zelfgemaakt zoet tussendoortje.
Koffie en chocolade; en Bezzia Wij houden van dit duo van smaken. Ze hebben geen intense koffiesmaak, maar geven ze wel een heel speciaal tintje. Zoals chocolade, die naast een andere smaak ook een andere textuur aan het geheel toevoegt. Als je van knapperige koekjes aan de buitenkant houdt, probeer ze dan!
Ingrediënten
- 2 g. oploskoffie
- 8 ml. kokend water
- 113 g. boter op kamertemperatuur
- 40 g. poedersuiker
- 1 / 3 theelepel vanille-extract
- 1/6 theelepel zout
- 125 g. bloem voor alle doeleinden
- 55 g. gehakte donkere chocolade of chocoladeschilfers
Stap voor stap
- Los de koffie op in het kokende water en laat afkoelen.
- Klop de boter los met de suiker tot een gladde massa.
- Voeg de vanille toe, de koffie en het zout en klop opnieuw tot ze volledig zijn geïntegreerd.
- Neem dan geleidelijk de gezeefde bloem en meng met een spatel of houten lepel tot het net gemengd is.
- Beëindigen voeg de chocolade toe Meng wat nodig is om het te integreren; het teveel mag niet worden gekneed.
- Leg het deeg tussen twee stukken plasticfolie en rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 6 mm dik. Wikkel het deeg goed in en breng het naar de koelkast minimaal 2 uur.
- Verwarm de oven voor op 180ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen mat.
- Haal het deeg uit de koelkast en leg het op een bord snijd het deeg in vierkanten om de cookies te vormen. Leg ze op de schaal en prik ze door met de vork.
- Bak 16-20 minuten totdat de koekjes wat kleur krijgen. Haal ze er dan uit en laat ze afkoelen op een rooster.
