We sluiten de week af Bezzia een heel eenvoudig recept bereiden: kabeljauw met mosterd over sperziebonen. Een gezond en licht recept, ideaal om je weekmenu compleet te maken, vind je niet? Ook het bereiden ervan kost in de keuken niet veel tijd.
Vandaag presenteren we u twee recepten in één. Enerzijds wat sperziebonen met ui die bij veel gerechten kunnen worden geserveerd en die u van tevoren kunt bereiden. Aan de andere kant de kabeljauw, gekookt in de oven met mosterd. Geen zin om het te proberen?
Ingrediënten
- 400 g. groene bonen
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 witte ui, fijngehakt
- 4 kabeljauwfilets
- Extra vierge olijfolie
Voor de mosterdsaus
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels appelazijn
- 2 eetlepels witte wijn
- 3 eetlepels olijfolie van eerste persing
- 1 eetlepel ouderwetse mosterd
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
Stap voor stap
- Was de sperziebonen, verwijder de uiteinden en snijd ze in twee of drie stukken.
- Kook de sperziebonen in water of stoom tot ze gaar zijn.
- Ondertussen Fruit de ui en de knoflook in een koekenpan, met een scheutje extra vergine olijfolie.
- Als de ui kleur krijgt, voeg de bonen toe greens en sauteer voor een paar minuten.
- Bovendien kook de kabeljauw. Leg de ossenhaas op een bakplaat, bedek de bak met plasticfolie en kook op hoog vuur gaar. Je kunt ze op dezelfde manier maken in de magnetron.
- Ondertussen bereid de saus voor van mosterd die eerst de honing, de wijn en de azijn mengt, tot de honing verdund is. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe en meng met een paar staafjes.
- Als de kabeljauwfilets gaar zijn, ontbloot ze en giet de saus bovenstaand. Bak nog een paar minuten op lage temperatuur.
- Monteer het bord door een bedje van sperziebonen in een schaal te leggen en daarop de kabeljauwfilets. Besprenkel met de saus en serveer.
