Is nootmuskaat een allergeen? Deze vraag beantwoorden we vandaag door eerst onderweg even te stoppen om uitleg te geven wat is een allergeen en later, om te weten wat de oorsprong is van de nootmuskaat, wat zijn eigenschappen zijn en wat zijn de gevaren.
En nootmuskaat Het kan allergieën veroorzaken bij bepaalde mensen, zoals bijna alle voedingsmiddelen, maar het is geen meldingsplichtig allergeen zoals andere vanwege de lagere incidentie. Heb je niets begrepen? Aan het einde van dit artikel beloven we dat alles je duidelijk zal zijn.
Wat is een allergeen?
We hebben allemaal gehoord van allergenen, maar dat betekent niet dat we weten wat ze zijn. We zijn duidelijk dat je hebt verband met allergieën maar waarschijnlijk zullen de meesten van ons het moeilijk vinden om het te definiëren, ook al is het heel gemakkelijk om dat te doen:
Een allergeen is een stof die kan een overgevoeligheidsreactie opwekken die we kennen als allergie, bij daarvoor gevoelige mensen en dieren die er eerder mee in aanraking zijn geweest. Het komt voor omdat ons lichaam die stof als vreemd identificeert en daarbij reageert door antilichamen vrij te geven om deze te neutraliseren, waardoor allergische symptomen ontstaan.
Wanneer deze stof die de overgevoeligheidsreactie veroorzaakt door inslikken, contact of inademing een bestanddeel is van een voedingsmiddel of een daarin verwerkt additief, wordt het erkend als voedsel allergeen. En we zullen voortaan naar deze allergenen verwijzen, aangezien er in Spanje duidelijke wetgeving voor is.
En het is dat de enige manier om deze allergieën te voorkomen, is door de allergenen die ze veroorzaken uit de voeding te verwijderen, iets dat alleen mogelijk is als we ons bewust zijn van wat we eten. Daarom de verplichting om allergeen verklaring in de voedselketen.
Wetgeving allergenen in Spanje
In 2014 is de zogenaamde Food Information Law in werking getreden, die elke voedselexploitant verplicht te rapporteren of zijn producten een van de nu al 14 allergenen: Glotten, schaaldieren, eieren, vis en producten gemaakt van vis, pinda's, sojabonen en -derivaten, melk en -derivaten, schaalvruchten (amandelen, walnoten, cashewnoten, pistachenoten, pecannoten, macadamianoten, enz.), selderij en -derivaten, mosterd, sesam zaden, zwaveldioxide of sulfieten, lupine en producten op basis van lupine, weekdieren en producten op basis van weekdieren.
Bovendien moet worden gemeld of het is vervaardigd of verwerkt in een faciliteit waar ze worden gehanteerd of dat een van de ingrediënten kan sporen bevatten, zij het in kleine hoeveelheden.
Wat is nootmuskaat?
Nootmuskaat is een onderdeel van de myristische vrucht, een boom die 20 meter hoog kan worden. Concreet is het de pit waarmee deze specerij wordt bereid, die zowel heel als in poedervorm op de markt wordt gebracht.
Hoewel de meesten van ons het voor culinaire doeleinden gebruiken, kan het ook voor medicinale en voedingsdoeleinden worden gebruikt. Natuurlijk met grote zorg, want het is een specerij met een hoge toxiciteit in grote hoeveelheden.
Onder de eigenschappen van nootmuskaat valt de aanwezigheid van belangrijk op hoeveelheden van sommige voedingsstoffen. Bijvoorbeeld vitamine B1 (thiamine) en vitamine B2 (riboflavine). Bovendien bevat het, hoewel in kleinere hoeveelheden, vitamine A (retinol), vitamine B3 (niacine) en vitamine B6. Wat mineralen betreft, moeten we de grote hoeveelheid ijzer, calcium, magnesium, zink en in mindere mate fosfor, kalium en natrium benadrukken.
Zoals we al hebben geanticipeerd, is het gevaar van deze specerij dat het de consumptie ervan overschrijdt. In hoeveelheden groter dan 7 gram in één shot kan het onvoorspelbare psychoactieve effecten hebben. Kan het allergieën veroorzaken? Als het echter wel kan, is de incidentie die wordt veroorzaakt door de eiwitten in het kruid vrij zeldzaam.
Is nootmuskaat een allergeen?
Nootmuskaat geen meldingsplichtig allergeen wat niet betekent dat het geen allergieën kan veroorzaken bij bepaalde gevoelige personen. Daarom is het belangrijk om de kleintjes één voor één nieuwe voedingsmiddelen te introduceren. Dus als er een reactie is, weet dan wat de oorzaak is.