Ben je het zat om altijd op dezelfde manier vis te koken? Vandaag stellen we een "nieuwe" manier voor om dit te doen en hiervoor zijn we geïnspireerd door de traditionele Marokkaanse keuken Je kunt je voorstellen dat kruiden een belangrijke rol spelen in de gebakken goudbrasem die we je uitnodigen om te bereiden.
Het geheim van de dorada in chermoula Gebakken is precies de pasta waarmee de vis wordt gemarineerd. Een bereiding die bekend staat als chermoula en die onder de ingrediënten peterselie, koriander, komijn, paprika, citroensap en olijfolie bevat, en die we hebben gepersonaliseerd. Durf jij deze goudbrasem in chermoula te bereiden?
Ingrediënten
- 1 zeebrasem open om te braden (voor 3)
- Wortel 1
- 2 Patatas
- 1 Italiaanse groene paprika
- 1 rode ui
- Olijfolie
- Zout en gemalen zwarte peper
Voor de chermoula:
- 1 bosje verse peterselie, gehakt
- 1 bosje verse koriander gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1 Limón
- 1 rijpe tomaat, geplet
- ½ glas extra vergine olijfolie
Stap voor stap
- Bereid de chermoula voor. Begint bonzen in een vijzel knoflookteentjes met koriander, peterselie en zout tot een pasta is verkregen.
- Voeg de tomaat toe geplet, citroensap en kruiden en mix.
- Bind het mengsel met de olijfolie en reserve.
- Maak wat snijdt in de bovenste wervelkolom van de brasem zodat de chermoula kan doordringen.
- Bedek zowel de binnenkant van de vis als de buitenkant met de chermoula en laat me marineren minimaal twee uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180ºC.
- Schil de wortel en in dunne plakjes gesneden Doe hetzelfde met de aardappel en doe beide in een ingevette ovenschaal.
- Zout en peper, voeg een scheutje olie toe, dek af met aluminiumfolie en bak 20 minuten.
- Ondertussen snijd de peper en gesneden ui.
- Voeg na 20 minuten de paprika en ui toe aan de bron, breng op smaak en bak nog 20 minuten in de oven. de groenten bedekken.
- Haal uit de oven, leg de brasem op de groenten en Verdeel de rest van de chermoula over groenten.
- Bak nog 20 minuten totdat de vis precies goed is.
- Serveer vers.