Wie houdt er niet van een cupcake? We kunnen je verzekeren dat dit frambozen- en amandelcake Het is een geweldige keuze om 's middags koffie te begeleiden. Maar je kunt het ook als toetje serveren aan je gasten samen met een bolletje ijs.
Het is een traditioneel biscuitgebak waaraan een aanzienlijke hoeveelheid suiker dus het verbruik moet af en toe zijn. Maar het is het proberen waard. We houden van de textuur die de amandelen naar de kruim brengen, evenals het vocht en de scherpte van de frambozen.
Wil je het proberen? Je hebt geluk! Dit is een van die makkelijke taarten waarbij je niet veel meer hoeft te doen dan de ingrediënten te mixen. Natuurlijk moet je geven een tweede bak om die smakelijke kaneel-suiker-boterlaag te krijgen.
Ingrediënten
- 140 g. boter op kamertemperatuur
- 200 g. van suiker
- 2 L eieren op kamertemperatuur
- 120 ml. melk op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-essence
- 120 g. Van bloem
- 60 g. gemalen amandel
- 35g volkoren meel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- 150 g. frambozen
- 1 eetlepel suiker + 1/2 theelepel kaneel (om te bestrooien)
- 30 g koude boter in kleine stukjes gesneden (voor afwerking)
Stap voor stap
- Klop de boter los met de suiker, eieren, melk en vanille tot een homogeen mengsel is verkregen.
- dan, voeg het meel toe en de gemalen amandel en meng met omhullende bewegingen totdat alles is geïntegreerd.
- Giet het mengsel in een vorm bedekt met bakpapier en verdeel de frambozen over het oppervlak, druk ze licht aan.
- Ga naar de oven voorverwarmd en 190 minuten bakken op 45ºC.
- Haal het dan uit de oven bestrooi met het suiker-kaneelmengsel en leg de stukjes boter erop.
- Zet de cake terug in de oven en bak 15 minuten.
- Haal tot slot de frambozen- en amandelcake uit de oven en laat hem 10 minuten afkoelen om hem uit de vorm te halen.
