Simpel, snel, lekker en gezond. Dit is het recept dat we vandaag voorstellen: couscous met courgette en andere groenten. Een recept waaraan je elke groente kunt toevoegen die je in de koelkast hebt staan en op het punt staat te bederven: peper, wortel, broccoli, courgette, aubergine ...
En Bezzia Wij hebben gekozen voor een eenvoudige basis samengesteld uit ui, paprika en wortel en opgenomen courgette als hoofdingrediënt. Het bakken van de groenten en het toevoegen van de couscous is alles wat je hoeft te doen om een groot bord op tafel te presenteren. Wil je het nog wat ingewikkelder maken? U hoeft bij deze combinatie alleen nog een in te vullen geroosterde zoete aardappel.
Ingrediënten
- 1 Cebolla
- 2 grote wortels
- 1 groene peper
- 1/2 rode peper
- 1 kleine courgette
- 1 handvol rozijnen
- 1/3 theelepel Ras al hanut
- 1 kopje couscous (240 ml)
- Olijfolie
- zout
- pimienta
Stap voor stap
- Bereid de groenten voor Hak de ui en paprika fijn. Schil de wortel, snijd deze in dunne plakjes en snijd de courgette in blokjes.
- Doe in een pan een scheutje olie en Fruit de ui, paprika en wortel 10 minuten gaar.
- Roer de courgette erdoor en bak nog eens 5 minuten.
- Voeg een half glas water toe en laat de groenten kook 10 minuten tot courgette gaar is.
- Voeg de rozijnen, peper en zout toe en bestrooi met kruidenmix Ras el Hanut. Roeren.
- Giet het water nodig om de couscous te bereiden (meestal dezelfde hoeveelheid) en als het kookt, voeg dan de couscous toe. Kook 3 minuten of die aanbevolen door de fabrikant in elk geval.
- Laat de couscous vallen met een vork en serveer warm.
