Deze stoofpot van broccoli en aardappelcurry Het is een heel eenvoudig voorstel om voor te bereiden. Een veganistisch gerecht dat een heerlijk diner kan worden voor het hele gezin. In Bezzia Wij zijn dol op curry, dus konden we niet anders dan een exotisch tintje aan deze combinatie geven.
Deze stoofpot kan combineer met rijst om een vol bord te krijgen om tijdens de lunch te serveren. En het kan worden bereid met andere groenten. We hebben gekozen voor broccoli, maar je kunt het ook bereiden met onder andere sperziebonen of bloemkool en het resultaat zou even fantastisch zijn.
Als je 30 minuten de tijd hebt, kun je dit gerecht klaarmaken. De ingrediëntenlijst is simpel: aardappelen, broccoli, curry en kokosmelk zij zijn degenen die er persoonlijkheid op drukken. Maar het is een gerecht dat zonder twijfel beter is als je groentebouillon gebruikt in plaats van water en als je wat meer kruiden toevoegt. Probeer het!
Ingrediënten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/2 witte ui, gehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3 grote aardappelen, geschild en geklikt
- 1 broccoli, in roosjes
- 1 royale theelepel curry
- 1/4 theelepel kurkuma
- 1/4 theelepel zwarte peper
- Zout naar smaak
- 1,5-2 kopjes water of groentebouillon, ongeveer
- 70 ml. kokosmelk
- 1 theelepel maizena
Stap voor stap
- Verhit de olie in een pan en bak de ui gedurende 4 of 5 minuten.
- Na voeg de knoflook toe, aardappelen, broccoli en kruiden. Sauteer gedurende twee minuten, onder regelmatig roeren.
- Voeg de groentebouillon toe (die het mengsel bijna volledig moet bedekken), breng aan de kook en laat dan 20 minuten sudderen of tot de aardappelen gaar zijn.
- Om af te maken voeg de melk toe eerder gemengd met het maizena en laat het mengsel nog een paar minuten koken.
- Corrigeer het zout, voeg meer kruiden toe als je denkt dat het slecht is en heet opdienen Bewaar de overgebleven Broccoli Curried Potato Stoofpot in de koelkast als deze warm is, maximaal 3 dagen.
