De besneeuwde eieren ze maken deel uit van onze traditionele gastronomie. Dit zoete dessert, ook bekend als moleitjes, heeft het ei als hoofdingrediënt. Het is een heel zacht dessert dat een room of vla van eidooiers combineert met delicate meringuewolken.
De custards zijn lichter dan de traditionele en de meringue wolken drijven erin. Gekookt in melk en suiker en op smaak gebracht met kaneel en citroen, hebben ze een stevig oppervlak en een binnenkant die smelt in de mond. Het is een dessert dat we van tevoren kunnen bereiden en in de koelkast kunnen bewaren tot het serveren.
Tijdstip van voorbereiding: 1h
Moeilijkheidsgraad: Media
Porties: 6
Ingrediënten
Voor de wolken
- 1 liter melk
- 150 g. van suiker
- de schil van 1 citroen
- 1 kaneelstokje
- 5 duidelijk
Voor de vla
- 5 dooiers
- 1 theelepel maizena
- 150 g. van suiker
- 500 ml. melk + wat we over hebben om de meringue te koken
Te versieren
- gemalen kaneel
- 6 koekjes
Stap voor stap
- Kook de melk met citroenschil en kaneel. Laat het ongeveer 15 minuten sudderen.
- Ondertussen monteer de blanken van ei tot sneeuw. Zodra ze beginnen te schuimen, voeg je beetje bij beetje de suiker toe, blijf kloppen, tot je een glanzend en stevig schuimgebakje krijgt.
- Na 15 minuten verwijder de citroenschil en het kaneelstokje uit de melk.
- Thomas eetlepels meringue en giet ze in de melk - het is niet nodig dat ze zich opstapelen en aan elkaar plakken, doe het beetje bij beetje. Laat 15 seconden aan elke kant koken en verwijder met een schuimspaan. Bewaar ze op een bord.
- Zodra alle meringuewolken gaar zijn, zeef de overgebleven melk en breng het terug naar het vuur (medium-laag).
- In een kom klop de dooiers met de suiker, maizena en een halve liter melk.
- Giet dit mengsel beetje bij beetje in de pan met de melk die je blijft koken. Roer het mengsel met een paar staafjes tot verdikt, tussen 10 en 20 minuten. Haal van het vuur en zet opzij.
- Plaats een koekje op de bodem van elke kom en daarbovenop twee of drie schuimgebakwolken. Bedek ze met de custard en versier met meer wolken en een beetje kaneelpoeder.
- Laat maar zo afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze dan in de koelkast.
