Profiteren van seizoensfruit en groenten het is altijd een verstandige keuze. De afgelopen weken hebben we verschillende recepten bereid met courgette als hoofdrolspeler en vandaag bereiden we een stoofpotje voor met een ander seizoensfruit, aubergine, in dit geval van een gemarmerde variëteit.
El aubergine, tomaten en tonijnstoofpot die we vandaag bereiden, is eenvoudig maar daarom niet minder lekker. Het is een zeer compleet, voedzaam en gezond gerecht en daarom een prima keuze om in het familiemenu te integreren. Probeer het eens en geef ons uw mening!
Tijd: 35 minuten
Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
Porties: 2-3
Ingrediënten
- 1/2 rode ui
- 1 grote aubergine
- 10 kerstomaatjes
- 1 plak medium bonito
- 2 cayennepeper pepers
- 1 glas groentebouillon
- zout
- Zwarte peper
- Extra vergine olijfolie.
Stap voor stap
- Snij de ui, schil de aubergine en snijd deze in kleine blokjes.
- Verhit een paar eetlepels olijfolie in een koekenpan en pocheer de ui een paar minuten. Voeg dan de aubergine, zout en peper toe en bak nog 10 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de tomaten toe helften, voeg de chili toe en bedek met de bouillon of het water.
- Aan de kook brengen, dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Ga dan verder met koken zonder deksel tot de groenten gaar zijn.
- Voeg de gesneden bonito toeDek af en kook een paar minuten tot de vis precies goed is.
- Heet opdienen
