Het recept dat we vandaag voorstellen, is waarschijnlijk het eenvoudigste van het aantal dat we hebben voorbereid. En toch kan het een hele delicatesse worden. En we zeggen kan omdat de kwaliteit van de ingrediënten hier een rol in speelt aardappelsalade met ansjovis en mosterdolie een geweldig papier.
Aardappelsalades zijn in deze tijd van het jaar een geweldige bondgenoot om onze menu's compleet te maken. De mogelijkheid om ze warm te houden om lage temperaturen te bestrijden maakt ze aantrekkelijker. Bovendien kunnen ze worden verwerkt in deze veelheid aan ingrediënten, waaronder de ingrediënten die we vandaag hebben gekozen: tonijn, ansjovis uit de Cantabrische Zee en olijven.
Zoals we al zeiden de kwaliteit van de ingrediënten, vooral ansjovis en tonijn, zal het resultaat aanzienlijk doen variëren. En de dressing ook, al hebben we dit keer gekozen voor een simpele extra vergine olijfolie en mosterddressing. Heb je geen zin om het te proberen? Het kost je 20 minuten om het te doen.
Ingrediënten voor 2
- 7 kleine aardappelen
- 1 bootje tonijnlende in olijfolie
- 8 Cantabrische ansjovis
- een dozijn olijven
- Extra vierge olijfolie
- Dijon mosterd
- zout
- peper
Stap voor stap
- Kook de aardappelen in ruim gezouten water tot ze gaar zijn.
- Ondertussen bereid de dressing voor. Meng hiervoor drie of vier eetlepels olijfolie met een snufje mosterd, zout en peper in een klein kopje, tot het gewenste punt is bereikt.
- Als de aardappelen gaar zijn, giet ze af en laat ze vijf minuten afkoelen om schillen en in stukjes snijden van bijten.
- Verdeel de aardappelstukjes over twee borden, line 'em up en mix 'em up om ervoor te zorgen dat ze goed geïmpregneerd zijn. Gebruik slechts de helft van de dressing die ervoor is bereid.
- dan, voeg de tonijnlende toe gehakt, ansjovis en olijven aan de salade.
- Water met de rest van de dressing en meng licht.
- serveer de salade aardappel met ansjovis en warme mosterdolie.