Wat is een soufflé? De Koninklijke Spaanse Academie omschrijft het als "Voedsel bereid met stijf eiwit en gebakken in de oven om een sponsachtige consistentie te verkrijgen." Zo'n klassieke Franse keuken dat kan worden gemaakt met zowel een zoete als een zoute basis.
Vandaag bereiden we ons voor Bezzia een zoute versie van aardappel en kaas Een keuze die ons in staat stelt te werken met een combinatie van simpele ingrediënten die in onze voorraadkast veel voorkomen en waarmee relatief eenvoudig een goed resultaat te behalen is. Toch blijft de soufflé maar een paar seconden opgeblazen; houd hier rekening mee bij het plannen.
Tijdstip van voorbereiding:
Moeilijkheidsgraad: Medium
Porties: 1
Ingrediënten
- 100 g. aardappel
- 1 eetlepel vloeibare room 35% mg
- 33 g. geraspte kaas
- 1 dooier
- 1 1/2 wit
- Peterselie en oregano
- Zout en peper
- Boter en paneermeel om de kom in te vetten
Instructies
- Schil de aardappelen, in blokjes snijden en koken tot ze zacht zijn. Maal ze dan en reserveer ze.
- Verwarm de oven voor op 200ºC.
- Scheid de dooiers van het eiwit.
- In een kom meng de dooier van ei, aardappelpuree, room en geraspte kaas.
- Kruid het mengsel en voeg de gehakte kruiden toe Meng opnieuw met een spatel.
- Monteer de blanken tot het punt van sneeuw met een snufje zout, zodat je zachte pieken krijgt, niet hard.
- Vet in met boter een ramequin of braadpan en strooi er paneermeel over.
- Mix met omhullende bewegingen het aardappelmengsel en de blanken gemonteerd.
- Giet het mengsel in de pan en doe het in een ovenschaal.
- Breng de bron naar de oven en plaats deze op de bodem. Giet vervolgens 2 vingers kokend water in de pan. Sluit de oven en kook 15 minuten of tot de aardappel- en kaassoufflé is gerezen en goudbruin is.
