Castiliaanse soep is een nederige oorsprongsoep met een voortreffelijke smaak. Het is nog steeds een knoflooksoep en als zodanig zijn knoflook, brood en paprika de basisingrediënten. Van hieruit kan de soep worden verrijkt met worst en bouillon zoals we dat vandaag hebben gedaan.
van knoflooksoep er zijn veel versies, net als alle traditionele gerechten. We hebben een van de gerechten bereid die we het lekkerst vinden, dit keer zonder de eieren die we normaal gesproken laten stremmen met de hitte van de soep zelf, voordat ze worden geserveerd.
Tijd: 25 min
Porties: 2
Ingrediënten
- 5 teentjes knoflook
- 4 plakjes chorizo
- 40 g. ham blokjes
- 3 eetlepels olijfolie van eerste persing
- 1/2 theelepel zoete paprikapoeder
- 1 scheutje witte wijn
- 50 g oud brood
- 1/2 liter vleesbouillon (of water)
- Zout naar smaak
Stap voor stap
- Schil de knoflookteentjes, verwijder de kiem en snijd ze niet erg fijn. Snijd het brood erdoor dunne plakjes en reserve.
- Giet de olie in een pan en fruit de knoflook totdat ze bruin beginnen te worden.
- Vervolgens voeg de chorizo toe en de ham en bak tot ze kleur krijgen.
- dan, voeg de paprika toe en bak al roerend met een houten lepel een minuut.
- dan giet de witte wijn en het vermindert een paar minuten.
- Voeg het brood toe en roer zodat het goed is geïmpregneerd met olie, voordat u de bouillon en het zout toevoegt. We hebben geen zout aan de worsten toegevoegd, het is genoeg voor ons.
- Laat 15 minuten koken ongeveer of de tijd die het nodig heeft om het brood op te pluizen en de soep dikker te maken.
- Heet opdienen.