Hari ini terdapat beberapa dapur yang tidak mempunyai microwave di antara peralatan anda. Terdapat banyak rumah yang menggunakannya, bukan sahaja untuk pemanasan tetapi juga untuk memasak. Semakin banyak peralatan dan resipi muncul di sekitar perkakas ini.
Walau bagaimanapun, kontroversi sama ada penggunaannya baik atau tidak telah berlaku selama bertahun-tahun. Ini mungkin salah satu perkakas yang paling banyak diperkatakan.
Dalam artikel ini kami akan mengumpulkan beberapa argumen yang menyokong penggunaannya dan yang lain menentang, serta beberapa cadangan untuk memanfaatkan sepenuhnya gelombang mikro tanpa membahayakan kesihatan kita dalam prosesnya.
Perkara yang paling penting untuk mengetahui cara menggunakan gelombang mikro dengan betul, perhatikan bagaimana ia berfungsi, apa yang berlaku pada makanan, apa kesannya terhadap kita dan perkara-perkara apa yang tidak boleh kita masak atau panaskan dalam ketuhar gelombang mikro.
Operasi gelombang mikro
Perkakas ini, seperti penemuan lain, adalah hasil percubaan yang baik. Penciptanya melakukan penyelidikan radar dan menyedari bahawa sebatang coklat yang dibawanya telah cair. Melihat ini, dia meletakkan sebilangan biji jagung di sebelah magnetron dan mendapatkan sebilangan popcorn. Tidak lama kemudian, gelombang mikro muncul.
Pengoperasiannya disebabkan oleh gelombang elektromagnetik yang dihasilkan oleh magnetron. Ini bertabrakan dengan molekul air dalam makanan, meningkatkan suhu dan memanaskan atau memasak makanan itu sendiri.
Setelah beroperasi, Gelombang ini tersebar dan melambung ke semua arah di dalam gelombang mikro, sementara pusing putar membantu gelombang ini mencapai semua titik makanan.
Tetapi mungkin yang paling mencolok dalam proses ini adalah seberapa cepat makanan dipanaskan atau dimasak, sesuatu yang memberikan kelebihan besar dalam menghadapi rentak kehidupan orang semasa.
Kaitan antara barah dan memasak gelombang mikro
Mungkin persoalan besar atau perdebatan besar mengenai gelombang mikro adalah apakah radiasi yang dihasilkannya dapat meningkatkan peluang menderita barah.
Gelombang yang dipancarkan oleh alat-alat ini adalah sejenis sinaran bukan pengion, iaitu ia membangkitkan molekul dengan meningkatkan suhunya tetapi tidak mengubah struktur kimianya.
Sekiranya gelombang mikro kita dalam keadaan baik, gelombang tidak bersentuhan dengan badan kita. Dan jika kita tidak mempunyai alat dalam keadaan baik, ada kajian yang menyokong bahawa gelombang ini tidak sampai di luar lingkungan alat itu sendiri, sekitar 30 cm.
Dengan mengambil kira kajian ini dan maklumat yang diperoleh dari mereka, kita melihat bahawa gelombang mikro ia tidak mengeluarkan radioaktif dan oleh itu tidak meningkatkan risiko barah.
Denaturasi protein yang disebabkan oleh gelombang mikro
Apakah denaturasi protein? Ia tidak lain adalah hasil dari mendedahkan makanan kepada sumber haba menyebabkan protein kehilangan bentuk tiga dimensi walaupun mereka mengekalkan asid amino mereka. Ini sebenarnya bukan sesuatu yang unik untuk gelombang mikro, proses haba pada makanan akan menghasilkan denaturasi tersebut dan menghasilkan perubahan makanan seperti tekstur atau warna.
Proses ini diperlukan dalam banyak makanan agar tubuh kita mencerna protein ini tanpa kesukaran.
Ok sekarang gelombang mikro khususnya mengambil proses ini sedikit lebih jauh dengan menyebabkan produk kehilangan sedikit nilai pemakanan berbanding dengan cara lain untuk memasak atau memanaskan makanan. Walaupun ia bukan sesuatu yang sangat ketara.
Kelebihan dan kekurangan memasak gelombang mikro
kelebihan
Kelebihan besarnya ialah kepantasan kita memasak dalam perkakas ini. Atau kemungkinan menyiapkan memasak secara berkala selama beberapa hari dan hanya perlu memanaskannya semula. Ini adalah sesuatu yang dihargai oleh banyak isi rumah kerana dapat makan dengan baik dalam rutin mingguan yang sibuk.
Khususnya, ada banyak sayur-sayuran yang dimasak dalam ketuhar gelombang mikro mengekalkan nutriennya dengan lebih baik dengan menjalani proses memasak yang cepat.
kelemahan
Tambahan pula, ada makanan yang kehilangan nutriennya, seperti sebilangan buah. Dalam kes-kes ini, mesti diingat bahawa semakin lama mereka berada di dalam ketuhar gelombang mikro, semakin banyak nutrien yang akan hilang.
Sebilangan makanan boleh memanaskan atau memasak secara tidak rata dan oleh itu kita mungkin melihat beberapa kawasan yang lebih sejuk atau kurang dimasak berbanding makanan yang lain. Itulah sebabnya kami memberikan beberapa cadangan di bawah.
Makanan yang terbaik untuk tidak menggunakan microwave untuk memasak atau memanaskan
Terdapat makanan tertentu yang tidak perlu dimasak dalam ketuhar gelombang mikro kerana mereka mengalami beberapa perubahan struktur. Makanan ini biasanya kaya dengan antioksidan, asid lemak dan beberapa protein haiwan.
Ajo: Semasa memasak dengan bawang putih dalam ketuhar gelombang mikro, makanan ini kehilangan potensi antikankernya (alisana). Oleh itu, jika anda ingin memberikan sedikit makanan ini, lebih baik apabila hidangan itu keluar dari ketuhar gelombang mikro.
Brokoli: ada kajian yang menunjukkan bahawa memasak makanan ini dalam ketuhar gelombang mikro bermaksud kehilangan hampir semua antioksidannya. Oleh itu, jika anda ingin mengambil semua faedah brokoli, lebih baik memasaknya dengan cara lain.
Susu ibu: Seperti dalam kes sebelumnya, pemanasan dalam gelombang mikro kehilangan sebahagian besar nutriennya, selain kehilangan sifat imun dan vitamin b12.
Cecair: Mungkin perkara paling panas dalam gelombang mikro adalah cecair, namun, ia menimbulkan masalah jika cecair sangat panas kerana ketika ditangani ia boleh melompat dan menyebabkan luka bakar di bahagian tubuh yang paling dekat. Ini berlaku semasa memanaskan cecair tanpa perkara lain, seperti segelas air.
Cadangan
Semasa memasak di dalam ketuhar gelombang mikro, Yang ideal adalah memperkenalkan bekas dengan air bersama-sama dengan makanan atau memasukkan air ke dalam bekas itu sendiri di mana makanan berada sekiranya anda membenarkannya. Ini akan membantu kepanasan tidak hanya tertumpu pada produk yang hendak kita masak tetapi juga pada air dan kita akan mendapat kesan seperti mengukus.
Sentiasa gunakan bekas yang direka untuk ketuhar gelombang mikro, lebih baik kaca, kayu atau silikon yang sesuai. Kita mesti mengelakkan plastik seboleh-bolehnya kerana beberapa selain toksik boleh mencair.
Semasa memanaskan makanan, penting untuk dikacau produk yang akan dipanaskan beberapa kali untuk menjadikannya seragam. Pilihan lain adalah membiarkan makanan berehat di dalam ketuhar gelombang mikro selama kira-kira satu minit sebelum memakannya.
Semasa memasak, kita mesti mengambil kira bahawa kepingannya tidak terlalu besar dan periksa sebentar agar tidak menghabiskan masa dan makanan kehilangan nutrien. Yang ideal adalah mengikuti resipi yang telah dibuat untuk perkakas ini.