Brownie
Mulakan dengan memukul telur dengan gula, kemudian cairkan mentega bersama dengan coklat dan tuangkan di atas penyediaannya. Akhir sekali, tapis semua bahan kering dan satukan semuanya ke dalam campuran. Masukkan ke dalam loyang atau piring kek berdiameter 25 cm dan bakar pada suhu 160 ° C selama lebih kurang 45 minit. Keluarkan dan simpan untuk pemasangan.
Sambayon mousse
Masukkan gula ke dalam periuk bersama dengan port. Apabila sirap mendidih, letakkan kuning telur ke dalam pengisar dan mula pukul perlahan. Kemudian, apabila sirap mencapai 118 ° C, tuangkan ke dalam pengisar dalam bentuk benang untuk menghentikan kuning telur. Terus pukul sehingga campuran sejuk. Kemudian tuangkan krim disebat ke titik sederhana dan kemudian masukkan agar-agar yang terhidrat dan larut. Rizab.
Perhimpunan
Tanggalkan brownie, jika terlalu tinggi, potong menjadi dua bahagian. Potong brownie dengan pemotong silinder dan bungkus setiap bahagian dengan kadbod pastri yang sesuai (dilaminasi), buat gulungan di sekelilingnya dan tingginya 3 kali ganda dan ikat dengan pita, kemudian letakkan dengan lengan di tengah brownie dulce de leche si kecil dan di atas mousse. Simpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 2 jam atau sehingga diperlukan badan, keluarkan kadbod hanya sebelum disajikan.
Nota: Sekiranya anda mahu, anda boleh membuat keseluruhan kek tanpa memotongnya, tetapi anda harus meletakkan sesuatu di sekelilingnya untuk memegang mousse sehingga ia tegap.