ऑपेरा केक, साजरा करण्यासाठी केक

दोन वर्षांपासून आम्हाला ही रेसिपी प्रकाशित करायची होती Bezzia. पासून ऑपेरा केक त्याच्या दरबार आणि त्याच्या विलक्षण सह आम्हाला सुट्टीवर विजय मिळवा कॉफी आणि चॉकलेट संयोजन. शेवटी आम्ही स्वतःस ते करण्यास प्रोत्साहित केले आहे आणि परिणामी आम्ही अधिक आनंदी होऊ शकत नाही.

या केकसाठी तयार केलेल्या तयारी आणि घटकांची यादी आपल्याला घाबरवू शकते, जर आमच्याप्रमाणे आपण स्वयंपाक करण्याच्या जगाला स्वत: ला समर्पित केले नाही. तथापि, आम्ही आपल्याला आश्वासन देऊ इच्छितो आणि तसे करण्यास प्रोत्साहित करू इच्छितो. कारण ते कष्टकरी असूनही प्रत्येक तयारी स्वतंत्रपणे आणि हे आपल्या सर्वांच्या घरी भांडी बनवून करता येते.

धावण्याचा प्रयत्न करू नका, या केकची प्रत्येक थर क्रमाने तयार करा आणि एकदा आपण त्या सर्वांना आमच्या चरणानंतर चरणात एकत्र करा. पेस्ट्रीच्या दुकानात ओपेरा केक जितका दंड आहे तितका दंड नाही, परंतु चव उत्कृष्ट आहे.

8 साठी साहित्य

42x33 सेमी केकसाठी:

• 4 अंडी पंचा एल
• 1 / 2 मीठ चमचे
• 4 अंडी एल
• 150 ग्रॅम. पांढरी साखर
• 150 ग्रॅम. बदामाचे पीठ
• 40 ग्रॅम. तपमानावर लोणी
• 40 ग्रॅम. गव्हाचे पीठ

कॉफी सरबत:

• 160 मि.ली. पाणी
• 120 ग्रॅम. पांढरी साखर
• 5 ग्रॅम. विद्रव्य कॉफी

चॉकलेट गानाचे:

• 120 मि.ली. चाबूक मारणारी मलई 35% मिलीग्राम
• 150 ग्रॅम. गडद चॉकलेट (75%)
• 30 ग्रॅम. तपमानावर अनसाल्टेड बटर

लोणी आणि कॉफी:

• 4 अंडी अंड्यातील पिवळ बलक
• 40 मि.ली. पाणी
• 120 ग्रॅम. पांढरी साखर
• 4 ग्रॅम. विद्रव्य कॉफी
• 250 ग्रॅम. तपमानावर लोणी
• 1 चमचे व्हॅनिला अर्क

कुरकुरीत चॉकलेट बेस:

• 80 ग्रॅम. गडद चॉकलेट (75%) वितळली

फ्रॉस्टिंग किंवा चॉकलेट कोटिंग:

• 100 मि.ली. पाणी
• 80 मि.ली. चाबूक मारणारी मलई 35% मिलीग्राम
• 120 ग्रॅम. सामान्य पांढरी साखर
• 40 ग्रॅम. कोंबडीची कोळंबीर
• 7 जी. पत्रके मध्ये जिलेटिन

चरणानुसार चरण

ऑपेरा केकचा केक

1. गोरे मारहाण अर्धा एकत्र होईपर्यंत मीठ घाला. नंतर, दोन चमचे साखर (120 ग्रॅम.) घाला आणि माउंट होईपर्यंत विजय घाला. एकदा एकत्र झाल्यास त्यांना तपमानावर हर्मेटिकली बंद कंटेनरमध्ये ठेवा.

2. ज्या गोर्‍याला तुम्ही मारहाण करायच्या त्याच भांड्यात, आता अंडी विजय, मिश्रण पांढरे होईपर्यंत आणि उर्वरित साखर आणि बदाम पीठ. नंतर आपण मारहाण करताना मायक्रोवेव्हमध्ये वितळलेले लोणी घाला. एकदा लोणी एकत्रित झाल्यानंतर, गव्हाचे पीठ घालावे आणि स्पॅटुला आणि लिफाफाच्या हालचालींमध्ये समाकलित करा.
3. आता त्याच प्रकारच्या हालचाली करा गोरे घाला अंडी मिश्रण whipped. एकदा झाल्यावर बेकिंग ट्रे लावा आणि त्यावर कणिक ठेवा आणि चांगले पसरवा जेणेकरून ते समान असेल.

4. १º मिनिटांसाठी 180ºC वर बेक करावे किंवा केक पूर्ण होईपर्यंत. नंतर ते काढा आणि ते कापण्यासाठी अनलॉल्ड करण्यापूर्वी 10 मिनिटे विश्रांती घ्या.
5. अर्ध्या मध्ये तो कट रुंदी माझे केक ×२ cm cm× सेमी आहे, म्हणून पहिला कट तो दोन 42x33 सेमी प्लेट्समध्ये विभागला जाईल. नंतर केकची रुंदी - cm cm सेमी - तीन भागाने विभाजित करा आणि त्या प्रत्येक सेंटीमीटरवर प्रत्येक प्लेटमध्ये एक कट करा, अशा प्रकारे प्रत्येक प्लेटला २१ × २२ पैकी एक आणि २१ × ११ मधील दोनमध्ये विभाजित करा. पुढील प्रतिमा पाहून हे स्पष्ट होईल.
6. एकदा क्लीप केले त्यांना थंड होऊ द्या पूर्णपणे रॅक वर

कॉफी सरबत

1. केक ओव्हनमध्ये असताना सर्व ठेवा सॉसपॅनमध्ये सिरपसाठी साहित्य आणि कमी गॅस वर उष्णता. साखर आणि कॉफी विरघळत नाही तोपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. नंतर, थंड होईपर्यंत खोलीच्या तपमानावर कंटेनरमध्ये सरबत राखून ठेवा.

चॉकलेट गानाचे

1. क्रीम गरम करा उकळण्यापर्यंत सॉसपॅनमध्ये. मग, त्यास डार्क चॉकलेटवर घाला आणि पूर्णपणे वितळल्याशिवाय नीट ढवळून घ्यावे. एकदा वितळल्यावर क्यूबिड बटर घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मिक्स करावे.
2. प्लास्टिकच्या आवरणाने वाटी झाकून ठेवा, जेणेकरून प्लास्टिक ओघ क्रीमच्या पृष्ठभागास स्पर्श करेल आणि खोली तापमानाला अंदाजे अडीच तास थंड होऊ द्या.

लोणी आणि कॉफी

1. अंडी अंड्यातील पिवळ बलक विजय जोपर्यंत ते पूड आणि राखीव नाहीत.
2. सॉसपॅनमध्ये पाणी, साखर आणि कॉफी ठेवा. मिक्स आणि मध्यम आचेवर उष्णता जोपर्यंत 110 डिग्री सेल्सियस पर्यंत पोहोचत नाही. आपल्याला दिसेल की ते रंग फुगणे, दाट होणे आणि रंग बदलणे कसे सुरू करते.
3. मग थ्रेडच्या रूपात जोडा मारहाण करताना yolks प्रती. मिश्रण क्रीमयुक्त होईपर्यंत, 6-8 मिनिटे मारहाण ठेवा.
4. तर, लोणी घाला चौकोनी तुकडे आणि एकीकृत होईपर्यंत कमी वेगाने विजय. नंतर वेग वाढवा, व्हॅनिला जोडा आणि वेगात आणखी तीन मिनिटांवर विजय मिळवा.
5. क्रीम वापरण्याच्या प्रमाणात पोहोचत नाही तोपर्यंत फ्रिजमधील झाकलेल्या वाडग्यात ठेवा.

असेंबल

1. चर्मपत्रांच्या कागदावर मोठ्या केकच्या तळांपैकी एक ठेवा वितळलेल्या चॉकलेटने ते ब्रश करा (कुरकुरीत तळाशी संबंधित 80g) एकदा झाल्यावर केकच्या पायथ्यापेक्षा किंचित मोठे, आणखी एक ग्रीसप्रूफ पेपर ठेवा आणि त्यास फिरवा. अशा प्रकारे चॉकलेट बेसवर राहील आणि जेव्हा ते थंड होते तेव्हा ते कुरकुरीत चॉकलेट बेस बनते.
2. कॉफी सिरप सह केक पृष्ठभाग ब्रश. त्यानंतर पायथ्यामध्ये छिद्रित पाइपिंग बॅग किंवा फ्रीजर बॅग वापरुन, अर्ध्या बटरक्रीमचे वाटप करा याबद्दल नंतर ते तयार करण्यासाठी ट्रॉवेल किंवा चाकूने पृष्ठभाग गुळगुळीत करा.

1. नंतर मलईच्या या थरावर ठेवा लास दोन लहान केक तळ आणि कॉफी सिरपने त्यांना ब्रश करा.
2. चॉकलेट गानाचे सह झाकून ठेवा. आपण पेस्ट्री बॅग देखील वापरू शकता किंवा चमच्याने, चाकूने आणि बर्‍यापैकी संयमाने करू शकता.
3. ठेवा शेवटचा केक बेस आणि कॉफी सिरपने ब्रश करा.
4. बटरक्रीमचा अर्धा भाग वर ठेवा, पृष्ठभाग गुळगुळीत करते आणि किमान दोन तास रेफ्रिजरेट करा.

ऑपेरा केकवरील आयसिंग

1. जिलेटिन ओलावा पाण्यात एका वाडग्यात 10 मिनिटे चिरून
2. नंतर, सॉसपॅनमध्ये पाणी, मलई आणि साखर घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि मध्यम आचेवर उष्णता जोपर्यंत ते उकळत नाही.
3. तर, चाळलेला कोकाआ घाला, ढवळत न थांबता मिक्स करावे आणि सुमारे 3 मिनिटे उकळी येऊ द्या.
4. नंतर, उष्णता वरून काढा हायड्रेटेड जिलेटिन घाला निचरा. विसर्जित होईपर्यंत मिक्स करावे.
5. एका भांड्यात ग्लेझ ठेवा, चित्रपटासह झाकून ठेवा जेणेकरुन ते चॉकलेटच्या पृष्ठभागास स्पर्श करेल आणि मला कळवा शांत हो जोपर्यंत ते 35-40 डिग्री सेल्सियस पर्यंत पोहोचत नाही. आपणास लक्षात येईल की ते यापुढे जळत नाही आणि सुसंगतता प्राप्त केली आहे.
6. समाप्त करण्यासाठी, केक काढा आणि तो रॅकवर आणि एक ट्रे वर ठेवा जो फ्रॉस्टिंग संकलित करतो. केकवर फ्रॉस्टिंग घाला आणि याचा जादा भाग काढून टाकण्यासाठी पृष्ठभागावर पृष्ठभाग गुळगुळीत करा.
7. वेगवेगळ्या थर दर्शविण्यासाठी ओपेरा केकच्या काठा ट्रिम करा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी 20 मिनिटांपर्यंत फ्रिजमध्ये ठेवा.