Vaigi ir ļoti sulīgs un želatīns gabals, ar kuru var pagatavot tādus lieliskus ēdienus kā šis vaigiem sarkanvīna mērcē. Lieliska tradicionālā recepte, lai papildinātu savu ēdienkarti visīpašākajos gadījumos un ko jūs varat pavadīt ceptu kartupeļu vai kartupeļu biezeni, kā mēs to darījām šodien.
Vaigiem sarkanvīna mērcē ir ļoti viegli pagatavot, taču, tāpat kā gandrīz visus sautējumus, tas prasa laiku. Un ideālā lieta ir pagatavot vaigus, kas var būt cūkgaļa vai liellopa gaļa, uz lēnas uguns, lai nodrošinātu, ka gaļa ir mīksta un mērce samazinās līdz biezai.
Atkarībā no tā, kāda veida vaigi jūs izvēlaties laiki mainīsies. Cūkgaļas vaigu pagatavošana prasa mazāk laika nekā liellopu gaļas vaigu pagatavošana, paturiet to prātā! Vai jūs uzdrošināties pagatavot šo ēdienu? Esmu pārliecināts, ka, kad jūs to izmēģināsit, jūs to atkārtosit!
Sastāvs 3 cilvēkiem
- 2 teļa gaļas vaigi
- 1 liels sīpols, sasmalcināts
- 2 burkāni, plānās šķēlītēs
- 2 veselas ķiploka daiviņas
- 2/3 tējkarotes melno piparu
- 1 tējkarote paprikas
- 1 zariņš rozmarīna
- 1 sausa lauru lapa
- 1 tējkarote dubultā koncentrēta tomātu
- Olīveļļa
- 1 glāze sarkanvīna
- 1/2 glāzes ūdens vai buljona
- Sal
- 2 lieli kartupeļi
- 1 sviesta poga
- 1 piena šļakatiņa
Soli pa solim
- Tīri un sakapāt vaigus.
- Katliņā uzkarsē šļakatu eļļas un atzīmējiet gaļu, lai tas iegūtu jauku zeltainu krāsu. Pēc tam izņemiet tos un rezervējiet.
- ielieciet dārzeņus pannā: sīpols, burkāns un ķiploks; un apcep tos 10 minūtes.
- Pēc tam viņš atgriež vaigu gabalus uz šo un arī iekļauj garšvielas un garšvielas: sāls, pipari, paprika, rozmarīns, lauru lapa un koncentrēts tomāts. Maisiet, kamēr tie vārās uz vidēji lielas uguns, līdz gaļa sāk izdalīt ūdeni.
- kad es sāku to darīt ielej sarkanvīnu un pusglāzi ūdens, ja nepieciešams, lai gaļa būtu gandrīz pārklāta ar šķidrumu.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ļauj tai pagatavot dažas minūtes un pēc tam pārklāj pannu un pavārs 50 minūtes uz lēnas uguns.
- Pēc laika pārbaudiet, kā ir gaļa. Ja gaļa ir gandrīz gatava, atveriet pannu un turpiniet gatavot līdz samazināt mērci.
- Kamēr, pagatavojiet kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos līdz mīkstam. Kad tie ir, sasmalciniet tos ar lielu daudzumu sāls, sviesta un nepieciešamo pienu, lai iegūtu vienmērīgu tekstūru.
- Pasniedziet vaigus sarkanvīna mērcē ar karstu kartupeļu biezeni.