Kad mēs šos redzējām saldo kartupeļu un siera kroketes profilā dietologs-uztura speciālists Rakels Bernacers mēs zinājām, ka mums tie jāsagatavo mājās. Tad mēs sastopamies ar tipisku problēmu: man to nav pietiekami daudz vai es parasti neizmantoju šo sastāvdaļu savā virtuvē ... bet visam ir risinājums!
Šīm kroketēm nav nepieciešams sagatavot bešamelu, ko izmantot tāpat kā tradicionālos. Mīklu gatavo, starp citām sastāvdaļām apvienojot grauzdētu saldo kartupeļu gaļu, sieru, krējumu un želatīnu. Želeja? Jūs varat no tā atteikties, bet kā jums būs laiks pārbaudīt mīklu nav viegli apstrādāt pat to izmantojot.
Kroketu veidošanas brīdis ir vissmalkākais. Mīklas pagatavošana ir ļoti vienkārša, taču, ļaujot tai atpūsties ledusskapī, ir pienācis laiks sagatavot kroketes. Un jūs nevarēsiet tos veidot ar savām rokām, piemēram, tradicionālās. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami divi karotes un nedaudz pacietības. Tagad viņš salda garša un krēmīga tekstūra no kroketēm viņi to vairāk nekā kompensē.
Sastāvdaļas
- 385 g. grauzdēta saldo kartupeļu gaļa (1 liels saldais kartupelis)
- 1 loksne neitrāla želatīna
- 60 ml. krēms ar 35% tauku
- Tējkaroti sviesta
- Sāls pēc garšas
- Melnie pipari pēc garšas
- 55 g mocarellas siera (sasmalcināts un labi nosusināts)
- Milti
- 2 olas
- Maizes drupačas
- Īpaši neapstrādāta olīveļļa
Soli pa solim
- Cepiet saldo kartupeli. Lai to izdarītu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C, labi nomazgā saldo kartupeli un novieto to sausu uz krāsns paplātes, kas iesmērēta ar nedaudz olīveļļas. Cepiet 45 minūtes vai līdz beigām. Pēc tam izņemiet to no krāsns un ļaujiet tai atdzist.
- Kad tas atdziest, hidratē želatīnu dažas minūtes bļodā ar siltu ūdeni.
- Tajā pašā laikā katliņā uzkarsē krējumu neļaujot tam vārīties. Pēc karstuma noņemiet no uguns, pievienojiet želatīnu un samaisiet, līdz tas sabrūk un iestrādā.
- Kad saldais kartupelis ir silts, noņemiet mīkstumu un ievietojiet norādīto daudzumu bļodā, sasmalcinot to ar dakšiņu.
- Pievieno izkausēto sviestu, krējumu ar želatīnu, sieru un sezonu pēc garšas. Labi samaisiet, mēģiniet, ja jums ir jālabo sāls punkts, un ievietojiet to ledusskapī uz stundu, pārklājot trauku ar plastmasas apvalku.
- Pagāja laiks veido kroketes izmantojot divas karotes. Tad uzmanīgi sarullējiet tos miltos, sakultā olā un rīvmaizē. Pirms cepšanas tos ievieto vēl ledusskapī.
- Beidzot apcep kroketes daudz eļļas karsē partijās, ļaujot liekajiem taukiem notecēt uz absorbējošā papīra, kad noņemat.
- Pasniedziet karstos saldo kartupeļu un siera kroketes.