Risotto Tie ir krēmīgi rīsi, itāļu tradīciju ēdiens, pie kura mēs varam iekļaut daudzas sastāvdaļas. Risotto atslēga ir pacietība; To gatavo, pamazām pievienojot buljonu, un to pabeidz ar sviesta un rīvēta parmezāna pieskārienu.
Lai pagatavotu labu risotto, rīsu izvēle ir būtiska; Tam jābūt apaļam, īsgraudainam un bagātam ar cieti. Tāpat ir sastāvdaļu kvalitāte, kā arī laba mājās gatavota buljona izmantošana tā pagatavošanai. Sēnes un garneles šoreiz viņi ir bijuši mūsu sabiedrotie; bet jūs varat mainīt sastāvdaļas.
Sagatavošanās laiks: 30 minūtes
Porcijas2.
Sastāvdaļas
- 170 grami rīsu
- 700 ml dārzeņu buljona
- 1/2 sīpolu
- 1/2 puravi
- 1 glāze baltvīna
- 2 ķiploka daiviņa
- 200 grami sēņu
- 2 desmiti garneļu
- 70 grami sviesta
- 50 grami parmezāna siera
- Olīveļļa
- 1 kajēnas pipari
- Pimienta
- Pētersīļi
- Sal
Papildināšana
- Ja vēlaties sagatavot a mājās gatavots dārzeņu buljons, nomazgājiet un sasmalciniet pusi sīpola, puravu, 2 burkānus, zaļos piparus un divas saujas sēņu. Cepšanas traukā uzkarsē eļļas strūklu un apcep dārzeņus ar šķipsniņu sāls. Pēc 10-15 minūtēm pievieno pusotru litru ūdens, selerijas gabalu, lauru lapu un dažus pētersīļu zariņus. Uzvāra un vāra uz vidējas uguns 45 minūtes. Pēc laika izkāš un tur siltu, lai pagatavotu risoto.
- Sagatavojiet sēnes par risoto. Noņemiet netīrumus un sagrieziet tos pa pusēm vai ceturtdaļām atkarībā no to lieluma. Ievietojiet olīveļļas pilienu un visu ķiploku pannā un uzkarsējiet to. Kad ķiploki ir ieguvuši krāsu, pievienojiet sēnes, sezonu, pievienojiet nedaudz sasmalcinātu pētersīļu un vāriet uz vidējas uguns, līdz sēnes ir gatavas. Noņemiet pannu no uguns un rezervējiet sēnes.
- Sagatavojiet garneļu astes. Pasautējiet tos ar olīveļļas pilienu, ķiploka daiviņu un kajēnas pipariem. Rezervācija.
- Notīriet sīpolu un sasmalciniet to. Dariet to pašu ar puravu (ar 8 cm lielu gabalu. Pietiks). Zemā katliņā ielieciet 45 gramus sviesta un dažas ēdamkarotes olīveļļas. Kad karsts, pievienojiet sīpolu un puravu un sautē 15-20 minūtes.
- Pievienojiet rīsus kastrolis un sautējiet tos 3 minūtes, nepārtraucot to maisīt. Pievienojiet zem a glāze baltvīna un ļaujiet tai gandrīz pilnībā iztvaikot. Pievienojiet sēnes un garneles, rezervētas.
- Ielej divi buljona katli karstu un vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz lielākā daļa buljona iztvaiko. Tātad, pievienojiet vēl vienu kastroli. Pirms rīsu izžūšanas pievienojiet buljonu pamazām un turpiniet to maisīt. 16 minūtes pēc tam, kad esat pievienojis pirmos ūdens pannus, nogaršojiet rīsus. Vāra, līdz tas ir izdarīts.
- Kad tas ir, pievieno sviestu un Parmezāna sieru un vēl vienu reizi samaisiet rīsus.
