Pēc mēneša mēs svinēsim karnevālu, ballīti, kas mums kaut kā patīk Bezzia Tas ir tā saldumu dēļ. Franču grauzdiņi un cepts piens kļūst par ierastiem desertiem tajā laikā mūsu valstī, bet kāpēc gan nepagaršot, turklāt citi populāri saldumi karnevālā kā kastaņjoli.
Castagnoles ir a tradicionālais itāļu saldums kuru mīkla ļoti atgādina mūsu ceptajiem virtuļiem. Tos salīdzina arī ar buñuelos de viento, jo tie darbojas cepšanas laikā. Lai gan atšķirībā no fritēriem, tie nav pildīti.
Castagnole var pagatavot daudzos veidos, lai gan Bezzia mēs jūtam vājumu pret to versija ar rikotas sieru. Ja jums garšo biezpiens, nevilcinieties nogaršot Ricotta Castagnole, jo tie jūs pārsteigs. Un jums nav jāgaida karnevāls, lai to paveiktu.
Sastāvdaļas
- 200 g. rikotas siers
- 50 g. cukura
- 1 citrona miziņa
- 1 apelsīna miza
- 2 olas M
- 250 g. mīklas milti
- 8 g. ķīmiskais raugs
- Maiga eļļa cepšanai
- Cukurs, lai pārklātu
Soli pa solim
- Sieru saputo ar cukuru līdz iegūst krēmu.
- Nākamais pievieno miziņas un olas pa vienai, nepārtraucot kult.
- Tad pievieno miltus. vairākās partijās izsijā ar raugu, pēc katras pievienošanas sajaucot ar mēli, lai pabeigtu mīklas gatavošanu.
- Kad mīkla ir gatava, uzkarsē daudz eļļas plašā katliņā. Eļļa nedrīkst būt ļoti karsta, pretējā gadījumā kastaņola no ārpuses pārmērīgi apbrūninās un no iekšpuses būs neapstrādāta. Ja jums ir virtuves termometrs, vislabāk ir kontrolēt, lai temperatūra svārstās no 160 līdz 170ºC.
- Apcep kastaņolu partijās līdz zeltaini brūnai. Ar tējkaroti paņem mīklas porciju, kas līdzvērtīga valriekstam, un ar rokām, nedaudz samitrinot pirkstu galus, lai mīkla neliptu, pirms likšanas eļļā noformējiet kastaņolus. Tāpat kā ar fritēriem, tie griezīsies paši, kad tie uzbriest.
- Kad tie ir brūni, izņem tos no pannas un apviļojiet tos cukurā.
- Kastaņjoli ir garšīgi tikko pagatavoti, kad ārējā kārta ir kraukšķīga, pateicoties cepšanai un cukuram, taču varat tos ēst arī nākamajā dienā, lai gan šī īpašība ir zudusi, ja vienreiz atdzesēsiet hermētiskā traukā.
