Rīsi ir galvenais pārtikas produkts, ko lieto daudzās kultūrās visā pasaulē. Tāpēc daudzi no mums to gatavojam katru nedēļu, un daudzi no mums domā, vai tas ir jāmazgā iepriekš. Pirms vārīšanas rīsus nomazgājiet Jā vai nē; šodien mēs noskaidrojāmies Bezzia šīs šaubas.
Lai gan daudzi uzskata, ka tas nav nepieciešams, citi uzskata, ka rīsu mazgāšana pirms vārīšanas ir svarīga, lai noņemtu piemaisījumus un koriģētu to tekstūru. Un viņiem visiem ir mazliet taisnība. Šodien mēs izpētām, cik svarīgi ir mazgāt rīsus pirms to gatavošanas, kad tas tiek uzskatīts par nepieciešamu un iespējamās briesmas, kas saistītas ar to nedarīšanu.
Vai rīsi ir jāmazgā?
Tradicionāli rīsi tika mazgāti līdz noņemt putekļus, kukaiņi un čaumalu gabali, kas palikuši no lobīšanas procesa. Taču tajās vietās, kur process ir mehanizēts ar augstiem kontroles standartiem, tas vairs nav būtiski.
Tā kā plastmasa tiek intensīvi izmantota pārtikas apritē, šobrīd lielākas bažas rada mikroplastmasas klātbūtne. Tomēr saskaņā ar dažiem pētījumiem neapstrādātiem rīsiem tas nav tik svarīgi kā ātri pagatavotiem vai iepriekš pagatavotiem rīsiem, kur plastmasas saturs tiek reizināts ar četriem.
Vēl viens iemesls, kāpēc rīsi parasti tiek mazgāti, ir tāpēc arsēna saturs, kas mainās atkarībā no audzēšanas vietas un gatavošanas veida. Ir pierādīts, ka rīsu mazgāšana atdala aptuveni 90% bioloģiski pieejamā arsēna, tāpēc daudzi to neaizmirst darīt. Tomēr, izņemot īpašus gadījumus, kad to patērē gandrīz katru dienu, parastā šo graudaugu deva nepārsniegs robežvērtības, kas tiek uzskatītas par nepieņemamām.
Tāpēc vai rīsi pirms vārīšanas ir jāmazgā? Mūsdienās un tādā valstī kā mūsējā, rīsu mazgāšana tas nebūtu būtiskiTomēr tas var būt ērti, īpaši, ja to gatavojam bērniem, grūtniecēm vai cilvēkiem ar vāju veselību.
Vai, to darot, tā tekstūra mainās?
Daudzi uzskata, ka rīsu mazgāšanai ir a ietekme uz tekstūru un garšu no gala ēdiena. Kaut kas var šķist loģisks, jo, mazgājot to, malšanas procesā netiek noņemta liekā ciete, kas pārklāj rīsu graudus.
Tas, pēc kulinārijas ekspertu domām, novērš rīsu graudi turas kopā gatavošanas laikā, palīdzot iegūt irdenākus rīsus. Kaut kas, kas var būt ērts dažiem ēdieniem, bet citiem kā risoto vai rīsu pudiņš, kas meklē krēmīgu tekstūru, varētu būt negatīvs.
Tas ir tas, ko mēs dzirdam, tomēr pēdējā laikā ir veikti vairāki pētījumi, kas noliedz šo faktu un liecina, ka virsmas cietei ir mazs sakars ar graudu lipīgumu. Faktiski šī īpašība tiek attiecināta uz a dažāda ciete, amilopektīns, kas tiek atdalīts no rīsu graudiem gatavošanas procesā un nevis mazgāšanas laikā.
Kā to mazgāt?
Vai pēc raksta izlasīšanas esi nolēmis profilaktiski sākt mazgāt rīsus pirms to gatavošanas? To izdarīt jums būs ļoti viegli. Viss, kas jums jādara, ir ievietot rīsus bļodā ar ūdeni un ļaut tiem ievilkties pāris minūtes un pēc tam labi nomazgāt caurdurī. zem auksta tekoša ūdens. Tas ir tik vienkārši un ātri.
Secinājums
Rīsu nemazgāšana šodien un mūsu sabiedrībā nerada lielas problēmas veselībai, tomēr vēlams to darīt. Neapstrādātos rīsos esošie piemaisījumi var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, īpaši bērniem, grūtniecēm vai tiem, kam ir gremošanas problēmas, ja viņi ēd lielu daudzumu rīsu un dara to bieži.
Arī rīsu mazgāšana pirms gatavošanas nerada nekādas grūtības vai pūles, tāpēc gala ēdiena nekaitīguma un kvalitātes nodrošināšana ir visiem sasniedzama ar ļoti mazām pūlēm.