Šī kraukšķīgā, zeltaina virskārta plūmju kūka bija tas, kas mūs ieveda Bezzia lai ievērotu recepti. Mēs prātojām, vai tas būs tik labi, kā tam vajadzēja būt, kad ieraudzījām fotogrāfijas New York Times. Vienkāršība, ar kādu tas tika sagatavots, noteikti mudināja mūs sēsties pie galda, un mēs nevarētu pieņemt labāku lēmumu.
Marian Burros izmantots oriģinālajā receptē purpursarkanas plūmes lai pagatavotu šo kūku. Mēs tos savukārt esam aizstājuši ar citiem, kas bija nobriedušāki - svarīgs nosacījums, lai sasniegtu labāko rezultātu. Vai jūs uzdrošināties sagatavot kūku? Ja jūs to darāt, ļaujiet tam sēdēt nakti, pirms mēģināt. Tas būs grūti, bet tas būs tā vērts.
Sastāvdaļas
- 125 g. Universālie milti
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- Šķipsniņa sāls
- 200 g. cukurs + 2 ēdamkarotes, lai apkaisa
- 115 g. sviestu istabas temperatūrā
- 2 olas L
- 10-12 plūmes, uz pusēm un bez kauliņiem
- 2 tējkarotes citrona sulas
- 1 tējkarote maltā kanēļa
Soli pa solim
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºC.
- Sijā un samaisa miltus, raugu un sāli bļodā.
- Sakuļ sviestu un 200 g. cukura, līdz iegūst krēmīgu un pūkainu maisījumu.
- Tad un nepārtraucot pukstēšanu, pievieno olas pa vienam, pirms otrā pievienošanas pārliecinieties, ka pirmais ir labi iestrādāts.
- Pēc, iekļaut sausās sastāvdaļas un sajauc ar lāpstiņu, līdz tā apvienojas.
- Mīklu ielej a 23 cm ietaukota panna. diametrā ar pamatni, kas izklāta ar pergamenta papīru, un izlīdziniet virsmu.
- Novietojiet plūmes mīklas puse uz augšu. Kad tas izdarīts, tos aplej ar citrona sulu un pa virsu pārkaisa kanēli un cukuru.
- Cep 50 minūtes vai līdz brīdim, kad kūka ir zeltaini brūna un, pīlējot ar nazi centrālajā daļā, tā iznāk tīra. Pārliecinieties, ka virsma nedeg; Pēc pusi gatavošanas laika pārklājiet ar alumīnija foliju, ja redzat, ka tā ir ļoti grauzdēta.
- Izņem no krāsns un ļaujiet tai atdzist istabas temperatūrā, labāk, ja tā ir visu nakti. Pēc tam noņemiet plūmju kūku no veidnes un pasniedziet ar nedaudz pūdercukura (pēc izvēles).
